麻辣小龙虾好吃做法 推荐做法6篇

做法1：麻辣小龙虾一份

菜谱食材
花椒 一捧 酱油 2瓶盖 糖 4小勺 大蒜 30瓣 盐 4小勺 水 适量 大葱 2根 老姜 一大疙瘩 郫县豆瓣 2大勺 白酒 半两 朝天椒 一捧 灯笼椒 一方便面盒 菜籽油 300毫升 鲜活小龙虾 2斤 哈尔滨小麦王啤酒 2罐
做法步骤

  1. 拨蒜

  2. 切葱'葱节

  3. 生姜切大片'

  4. 各色辣椒剪成大拇指大小'

  5. 小龙虾去肠'清洗'泡30分钟

  6. 热锅'加入菜油300ML'中火煸炒蒜头'大葱'红辣椒'花椒'两大勺郫县豆瓣'翻炒'直到炒出香味

  7. 放入小龙虾'加入白酒'酱油少许'翻炒1／2分钟'加入啤酒两罐'适量的水'要求盖住龙虾'等待沸腾'

  8. 沸腾后加入适量的盐'和少许的白糖'加盖中火稍微焖制10分钟'大火收汁'一定要注意'汁还是稍微多些好吃'

  9. 开始米西。

  10. 备注：要用这种有多多豆瓣的郫县豆瓣'

做法2：鲜香麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 十几粒 八角 三个 蒜瓣 十粒 生姜 十片 干红椒 八个 小龙虾 1500g 魔芋 1000g 紫苏 一小把 小米椒 十个 卤香干 10块
做法步骤

  1. 买小龙虾时让店家将小龙虾去头，去腮，去虾线。回家后用小牙刷将虾身刷一刷，用水冲干净。

  2. 准备好配料，我还放了几个红葱头，没有可以不放。

  3. 热锅，热油，爆香调料，闻到花椒的香味就好了。

  4. 放入小龙虾用油爆几分钟，时不时翻动一下。

  5. 放入剩余配料，加入所有调料拌匀，盖上盖子开煮。

  6. 小龙虾煮上五分钟，放入卤香干，拌匀盖盖继续煮十分钟。因为香干很难入味，要久煮一下。

  7. 放入魔芋（魔芋是一种百搭食材，跟谁搭，怎么煮都好吃）

  8. 煮啊煮、煮啊煮，煮到汁收得差不多了就好了。

  9. 装盘，享用。超大一盘呀！

  10. 来一张跟案板的对比，就知道有多大一盘了。家里32厘米的锅满满一锅哩，呵呵。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 2-4个 鸡精 适量 姜片 适量 耗油 适量 干辣椒段 适量 白酒 适量 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 小龙虾买回来先放水泡30分钟左右。

  2. 用剪刀在头部三角区剪掉，尾部最上面那一片拉出虾线。再把虾背剪开（方便更快入味），虾弄好后再过一次水。

  3. 锅预热放油，放辣椒、姜、蒜，先爆香，再放虾翻炒（可以放点辣椒油），变色后放白酒、香叶、八角、桂皮（香叶、八角、桂皮可以不放的，我之前做就没放）。翻炒后加盐、鸡精、耗油，然后放水，水一定要淹没虾不然怕不熟。盖上盖子开始焖五分钟后开盖，接着翻炒至收水。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 大料 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 辣椒酱 适量 龙虾 1000g
做法步骤

  1. 小龙虾一定要买活的。可以在市场让卖家把龙虾的虾头和虾尾脏东西去掉。洗的时候得用刷子慢慢刷，注意刷的时候得用手指顶住虾头，别让虾黄冲出来。

  2. 洗净的小龙虾放在盐水里泡10来分钟。

  3. 油锅炒花椒，出香味倒进小龙虾爆炒。壳酥酥时可以加入其他的料，稍微炒一下子就可以放水，水平龙虾即可。收汁出锅。

做法5：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 40克 盐 15克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 鲜活小龙虾，回家清洗后用牙刷刷干净腹部，去虾线，泡盐水，让他吐吐肚子的泥沙，我因为怕被夹所以剪掉了他的钳子

  2. 处理好了

  3. 葱姜蒜香料，还有锅底

  4. 牛油锅底

  5. 热油炸小龙虾，2-3分钟左右。我家锅小分次炸的。

  6. 炸好了小龙虾，换锅！我家祖传大铁锅，底油下香料葱姜蒜锅底料翻炒两下下小龙虾，之后放水，盐，鸡精，糖放好，开锅15分钟就ok啦，喜欢吃辣就多放点！

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 适量 葱 1段 啤酒 1听 生抽 1勺 姜片 6片 食用油 适量 小龙虾 500克 火锅底料 1块 花椒麻椒 50粒
做法步骤

  1. 买来的活的小龙虾放入清水里，滴入几滴食用油，让它快速吐出脏东西，然后去除虾线清洗几遍

  2. 准备好香叶，花椒麻椒，八角桂皮，多多的葱姜蒜末

  3. 热锅凉油，下入麻椒花椒大料桂皮香叶和姜片小火炸香，放入豆瓣酱和火锅底料（适量），再把小龙虾倒进去大火爆香，加入一罐啤酒，生抽，盐，糖，等汤熬到不太多时候加入葱姜蒜末出锅即可

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