麻油鸡怎么做 家常做法 做法4篇

做法1：麻油鸡面

菜谱食材
麻油 适量 姜片 适量 青菜 适量 鸡腿肉 300g
做法步骤

  1. 鸡腿肉切块 加麻油煮熟 姜片过油

  2. 捞出煮熟的鸡肉 下面

做法2：麻油鸡

菜谱食材
老姜 50g 黑芝麻油 50g 乌骨鸡 300g 米酒水 400ml
做法步骤

  1. 1、把油加入干燥的锅里，待油温加热至七成热。

  2. 2、把切成片状的老姜倒入油中，油正好莫过老姜，来回翻炒姜片至姜片成焦黄色。

  3. 3、把洗干净的乌骨鸡倒入锅中，翻炒。至乌骨鸡颜色变为熟肉的颜色，且炒出香味。

  4. 4、在锅里面加米酒水400ml使米酒水莫过鸡肉。大火至煮开，转小火煮45分钟。

做法3：麻油鸡拌饭

菜谱食材
料酒 10g 花椒 2g 胡萝卜 半根 大料 5g 蚝油 30 g 盐 10g 香叶 3g 桂皮 半根 鸡精 1茶匙 淀粉 15g 豆瓣酱 1勺 生抽 10g 蜂蜜 15g 老抽 20g 黄瓜 半根 细砂糖 20 大葱 一段 米饭 1碗 小茴香 5g 菠菜 一小把 陈皮 5g 黄豆芽 一小把 豆腐乳 半块 老姜片 10克 白圆葱 半个 以下是拌饭调料 适量
做法步骤

  1. 鸡腿焯水，，另起锅，放入所有卤鸡腿料，加入没过鸡腿3倍的水，放入焯过水的鸡腿，大火烧开，转小火，卤40分钟，我这是卤的多，你们可以根据自己用量制作

  2. 黄豆芽，菠菜焯水，黄瓜，胡萝卜，青椒切丝待用

  3. 卤好的鸡腿撕成丝，这个是重点，必须要手撕，切的味道不好

  4. 白圆葱切丝，锅内放少量油，炒至透明

  5. 加入适量水，加所有拌饭料，大火烧开

  6. 淀粉加少许水，勾芡，汁要浓稠，根据自己口味调咸淡，做成拌饭汁

  7. 开始拌饭，，，一勺卤鸡腿汤，，一勺拌饭汁，一碗米饭，所有蔬菜

  8. 一小勺麻油，也就是花椒油，根据自己口味添加

  9. 拌匀

  10. 成品图

做法4：麻油鸡蛋面

菜谱食材
酱油 10ml 鸡蛋 1只 麻油 6ml 葱花 适量 挂面 70g
做法步骤

  1. 1. 烧开一锅水，下面条用。

  2. 再拿另外一个锅，加水烧开，敲入鸡蛋煮成荷包蛋，捞起待用。

  3. 拿个面碗，把酱油放入，加少许盐。加入煮鸡蛋的水调均。

  4. 把煮好的面条捞起放入调好的汤汁中，摆上荷包蛋，滴入麻油，撒上葱花。一碗香气四溢美味的麻油鸡蛋面就做好了。

菜谱做法推荐