香辣虾简单快速做法 快手做法3篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
姜 2块 料酒 适量 花椒 2大勺 干辣椒 10个 大蒜 5个 芹菜 1条 虾 750g 大葱 一根 菜油 适量 海鲜酱油 适量 藕 一节 豆瓣 5勺 蒸鱼豉油 适量 老干妈豆豉 适量
做法步骤

  1. 剪掉虾头中黑色的部分，由于我时间来不及就直接去虾头了，然后开虾背，挑虾线，一定要沥干，待会儿好过油

  2. 藕去皮切条，用水泡一会儿，去些粉质，沥干

  3. 芹菜洗净切条

  4. 拌调料。这个很关键！葱绿，姜两个切片，蒜拍碎切成片，桂皮一小枝，香叶三片，八角两个，郫县豆瓣酱五勺，海鲜酱油两勺，蒸鱼豉油两勺，花椒两大勺(可更多),老干妈豆豉两勺，一指长的鲜辣椒十个剖开，干辣椒十个切开，糖两勺

  5. 将菜油倒入锅中，不能太少，大概是三份菜的油。将沥干的虾倒入锅中过油，变红即可用漏勺漏出虾，放在一旁备用。喜欢干一点的可多爆一会儿再捞出虾

  6. 用剩下的油炒佐料，炒到出香味，而且没有豆瓣味即可。

  7. 将藕倒入锅中，和着佐料一起炒，一定要大火快翻。喜欢吃焖锅的可以加水，不用翻炒那么快

  8. 炒一到两分钟后可以下芹菜炒。喜欢脆芹菜的可以和虾一起下锅

  9. 尝下藕的味道有没有盐，如果有盐可以下虾了。

  10. 虾翻炒入味后即可起锅了

做法2：私房香辣虾

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 生粉 适量 黄瓜 一根 白胡椒粉 适量 葱姜蒜 适量 大虾 500g 火锅底料 适量 味极鲜 适量 小西芹 四五颗
做法步骤

  1. 准备葱姜蒜、花椒、麻椒

  2. 一斤大虾、开背去虾线、放入料酒、生抽、味极鲜、白胡椒、生粉腌制10-20分钟

  3. 西芹、黄瓜切段备用

  4. 炒锅放入适量花生油，油温热后放入黄瓜炸至表皮微皱后捞出

  5. 放入大虾炸至虾身倦缩后捞出，想要虾皮更焦脆可复炸一次

  6. 多余油倒出，留适量花生油热后放入花椒麻椒炸香，然后放入葱姜蒜炒香

  7. 放入火锅底料，少许豆瓣酱

  8. 炒出红油冒泡

  9. 下入大虾翻炒

  10. 沿锅边加入末过大虾的开水，中火炖3分钟

  11. 加入炸过的黄瓜翻炒

  12. 最后倒入西芹翻炒断生后出锅

  13. 出锅装盘

做法3：干锅香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 土豆 一个 干辣椒 3-6个 豆瓣酱 三勺 白糖 适量 葱姜蒜 适量 色拉油 适量 西芹 2根 青辣椒 一个 大虾 500克 鱿鱼 200克
做法步骤

  1. 洗净大虾和鱿鱼，虾取虾线，鱿鱼先切花刀在切成小块，焯水。

  2. 土豆切条，西芹切条，葱姜蒜全部切片。

  3. 锅内倒入油，把土豆炸至金黄色，盛出控油。

  4. 锅内放入葱姜蒜、干辣椒爆香，放入豆瓣酱炒出红油，在放入西芹翻炒，断生。

  5. 放入虾和鱿鱼，翻炒。

  6. 最后放入已炸好的土豆条、青椒、白糖提鲜，出锅。

菜谱做法推荐