香菇烧肉的家常做法简单 做法集粹5篇

做法1：香菇烧肉

菜谱食材
冰糖 2小勺 大蒜 3颗 盐 1小勺 老抽 一汤匙 五花肉 500g 香菇 20朵
做法步骤

  1. 五花肉切方块。

  2. 香菇提前泡发。

  3. 锅里不放油，放入肉，小火煸炒，逼出油脂。

  4. 等到表皮微焦，锅底会渗出些油来，不用倒出来。后面我们会加香菇，不会腻。

  5. 加入蒜瓣，我们需要蒜的香味

  6. 等蒜表面微焦了，捞出来。蒜容易烂，一起炖会溶了。

  7. 肉里加老抽同炒，炒到能闻到酱香味。

  8. 此时肉肉非常香了。

  9. 砂锅倒入泡香菇的水，再加足量热水，倒入肉块，小火炖一小时二十分钟 。

  10. 此时肉肉非常软烂了，筷子能轻松戳入。家里有熊孩子，所以肉炖得比较软烂。不习惯这个口感的亲可以缩短到一小时左右。

  11. 转入炒锅，加入香菇，调中火。

  12. 加入盐和冰糖调味。

  13. 汤汁还剩一半时加入蒜瓣 ，继续转大火开始收汁

  14. 汤快熬干时，加半碗水淀粉。

  15. 裹匀，出锅。

  16. 成品。

做法2：香菇烧肉

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱花 适量 猪肉 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 香菇泡发一晚

  2. 油烧热，肥的猪肉先丢进锅里炼油渣

  3. 把姜、干辣椒、花椒、八角掰碎了放锅里炒香

  4. 把瘦肉放锅里翻炒，倒入料酒，酱油，糖

  5. 香菇放炒锅里，翻两下，倒入两勺香菇水，等收汁，盛出即可

做法3：香菇烧肉

菜谱食材
干辣椒 2-3个 香菇 300g
做法步骤

  1. 准备调料，适量料酒，腐乳，酱油，盐，绵白糖。

  2. 肉切好块，沸水煮过，沸腾一会儿，去除血沫子后，沥水，备用。

  3. 香菇去根洗净，沸水烫一下。

  4. 热锅放少量油，放入绵白糖，待糖完全溶解，颜色棕红，稍有气泡，放入肉块干煸几分钟。

  5. 待肉块颜色均匀，煸炒出油，放少量料酒，放入调料，还可以再放一些腐乳汁，酱油，继续翻炒片刻，颜色口味更佳。

  6. 煸至大概五六成熟。

  7. 放入沸水，放入香菇，放一勺盐（小盐勺，根据个人口味，盐量可微调。）盖上锅盖中火炖20-30分钟。

  8. 准备出锅，锅内有少量肉汤最好，如果汤多，可以大火煮一会儿。

  9. 美味营养，香而不腻，一起享受美食吧。

做法4：香菇烧肉

菜谱食材
料酒 少许 精盐 少许 糖色 适量
做法步骤

  1. 猪肉切成骨牌快，入生水锅（加生姜）加热至沸腾，弃水不用。

  2. 香菇洗净，冷水泡发2小时，水保留备用。

  3. 铁锅加热，将猪肉放入加生姜丝爆炒至猪肉出油，下泡发香菇的水、糖色、料酒烧制10分钟.

  4. 加入香菇，以文火烧制50分钟，其间加盐并数次翻动即可。

做法5：香菇烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 桂皮 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 香菇 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，过一道水，去掉血末

  2. 五花肉捞出沥干

  3. 锅里放肉，五分热时放入沥干水的五花肉翻炒

  4. 往锅里放入八角桂皮和料酒还有老抽，翻炒后加入热水，加入一块冰糖提鲜

  5. 放入香菇后，小火慢炖收汁

  6. 出锅前放入适量的盐

  7. 装盘撒上香葱末即可

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