鱼香肉丝怎么炒才好吃的做法 做法4篇

做法1：家庭版鱼香肉丝

菜谱食材
青椒 1个 瘦肉 适量 黑木耳 适量
做法步骤

  1. 原材料切丝，肉用生粉和盐盐5-10分钟

  2. 先把肉丝炒熟，加入辣椒和黑木耳丝炒（黑木耳炒的时候会爆加入一点点水就不会了）根据个人口味加入糖和醋（我加了两勺糖三勺醋）（注意：醋最好比糖多一勺）

  3. 女儿和老公都喜欢吃

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 一棵 醋 一汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 （一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀） 生抽 一汤匙 白糖 一汤匙半 猪里脊肉 250g 水 5汤匙 剁椒 一汤匙 蒜薹 五根 小秋耳 一小把
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺着纹理切丝，放一小勺盐，用手抓至肉丝发黏。

  2. 少许淀粉加一点水调成淀粉水，倒进肉丝，用手抓至吸收完淀粉水。

  3. 加橄榄油少许。

  4. 搅拌均匀。

  5. 蒜薹切段。这里可以换成冬笋，莴苣，柿子椒。

  6. 胡萝卜切丝。

  7. 小秋耳泡发洗净，开水煮几分钟捞出沥干水分备用。

  8. 锅内放底油，把胡萝卜炒至发软，出现红油。

  9. 再把蒜薹放进去炒一会。盛出来待用。

  10. 热锅放凉油，倒入肉丝煸炒。注意刚开始不要搅拌肉丝，待表面淀粉熟后再推动，可以避免肉丝粘锅和保证肉丝的柔嫩。

  11. 炒至肉丝变了颜色，盛出来备用。

  12. 葱姜蒜切末。

  13. 醋酱油糖料酒按照比例调制。

  14. 淀粉加水调成淀粉水。

  15. 锅内放底油，炒香葱姜蒜。

  16. 待炒出香味，加剁椒，炒出红油。

  17. 把所有的菜倒入锅内大火翻炒一会。

  18. 加入糖醋水。翻炒。

  19. 再加入淀粉水。收至汁浓。关火，装盘。

  20. 麻辣鲜香，做这种菜一定要有定力，否则会多吃几碗米饭。

  21. 来张美美的图片。快点约起来吧，家里的大朋友小朋友都爱的一道菜。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 里脊肉

  2. 胡萝卜丝，茭白丝

  3. 笋丝，黑木耳丝

  4. 比例:老抽1，料酒1，醋2，糖4，，生抽1，水3，少量生粉。具体汤汁比例因人而异。

  5. 1.肉丝大火炒 2.炒蔬菜大火炒 3.炒到8成熟，放肉丝，调好的汤汁一起倒入。 4.大火收汁，根据自己的口味适量放入味精，盐。

  6. 装盘

做法4：下饭的鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 料酒 一勺 土豆 半个 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 两大勺 酱油 两勺 醋 三勺 葱 半根 盐 2g 蛋清 一个 青椒 半个 鸡精 少许 淀粉 30g 油 少许 白糖 一勺 里脊肉 300g 木耳 适量 水 半碗 泡椒 少许
做法步骤

  1. 里脊肉切成细丝（精肉也可）

  2. 加一点点生抽，姜片，料酒，一个蛋清，少许淀粉腌制

  3. 木耳，胡萝卜，青椒切成丝

  4. 葱姜切成末，泡椒切末

  5. 锅中热油，下入腌制好的肉划散，至肉变色

  6. 变色后加入葱姜末，泡椒末

  7. 碗中放入料酒，生抽，蚝油，白糖，盐，鸡精

  8. 锅中加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油后加入肉丝，翻炒。再加入调好的酱汁，半碗清水

  9. 加入切好的青椒，胡萝卜，木耳翻炒

  10. 最后加入土豆丝（这里的土豆丝是代替笋的，家里没有笋，又懒得出去买，大家如果像我一样用土豆丝代替的话。要多洗几遍土豆丝，直至洗土豆丝的水变清。这样土豆才会像笋一样脆。还有就是最后加入土豆丝翻炒）

  11. 翻炒后出锅即可

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