烧茄子的制作方法和步骤 精选做法3篇

做法1：肉末酱烧茄子

菜谱食材
大蒜 4瓣 茄子 3根 香葱 少许 红椒 2个 肉末 100克 海天草菇老抽 1茶匙 海天黄豆酱 2茶匙
做法步骤

  1. 茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。

  2. 将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

  3. 将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入海天黄豆酱，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

  4. 茄子段入味后放入蒜末、红椒段和海天草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 味精 适量 蒜 一个 葱 一根 花椒粉 适量 盐 一小勺（根据个人口味，只少不多） 青椒 四个 淀粉 适量 白糖 一小勺（比盐少一点） 茄子 三个 小尖椒 三个 豆鼓 一汤勺 红油豆瓣 一汤勺
做法步骤

  1. 1.食材洗干净，茄子辣子切滚刀片。

  2. 2.葱，、尖椒切段，姜切片，蒜切三瓣备用。

  3. 3.茄子放淀粉拌匀（量大概是一汤勺）

  4. 4.锅放热油烧至六成热，放入茄子炸至金黄色捞出备用。

  5. 5.锅中余油烧至八成热放入葱姜蒜尖椒爆香。

  6. 6.放豆鼓、红油豆瓣爆香后放白糖搅拌。

  7. 7.放茄子翻炒至上色。

  8. 8.加入辣子，放盐，花椒粉，继续翻炒至辣子断生。

  9. 9.放味精出锅。

  10. 10.装盘。

做法3：肉沫烧茄子

菜谱食材
花生油 30g 盐 适量 香菜 适量 白糖 适量 长茄子 2个 蒜头 2瓣 肉沫 1两
做法步骤

  1. 长茄子去皮切块，热锅烧油放入茄子煸炒。

  2. 炒煸时放入适量纯净水让茄子快速成型，加入准备好的甜面酱，肉沫，白砂糖等调味品快速翻炒。

  3. 出锅前撒上备好的蒜末、香菜段，搅拌盛盘上桌。

菜谱做法推荐