糖醋排骨的制作方法和配料 做法集锦4篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
姜 1小块 味精 5g 排骨 1斤 醋 80ml 盐 10g 油 100ml 红糖 100g 芝麻 5g
做法步骤

  1. 排骨剁成块状,尽量剁小点,放入水和生姜炖煮15分钟

  2. 煮好后水晾干待用

  3. 待油温高至9分热时放入晾后的排骨小火油炸15分钟,喜欢干点可以加长时间

  4. 炸好后可以放入红糖粉和醋,味精继续炒,最后装盘撒上芝麻

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 2勺 冰糖 7-8颗 醋 1勺 盐 2勺 蛋清 1个 鸡精 2勺 淀粉 2勺 老抽 4勺 白芝麻 适量 肉排 1000g
做法步骤

  1. 将排骨砍成小块（新鲜排骨）放置料酒、盐、鸡精研制一个小时

  2. 待排骨即将腌好打入蛋清、淀粉备用

  3. 锅里倒油，不需要太多根据排骨的分量，适当与排骨平行，油最后用得不多，煎至略微金黄色后捞起备用

  4. 油盛起倒入一碗水，放入冰糖，小火熬至冰糖融化，可再适当加入水，熬至糖水出现略微焦糖色

  5. 倒入排骨，翻炒，不停翻炒，让锅里的糖都沾在每一个排骨上面后加入酱油，再翻炒半分钟，加入醋，炒匀后撒上芝麻，起锅

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500g
做法步骤

  1. 把买来的排骨洗净，用冷水把排骨放锅烫一下，直至水开，把烫的排骨捞出来备用。水不要，都是脏水

  2. 锅内放少许油，把姜片，八角，桂皮下爆一会，然后把排骨下锅炒到排骨有点焦色放入料酒老抽炒至上色。

  3. 加水最好是莫过排骨的水，放入陈醋和冰糖，盖上盖子煮十分钟，开盖看水只剩下三分了，放调料炒至水干盛盘可以开吃了（也可以留些汤）

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1斤 酱油 2汤匙 白糖 3汤匙 生姜 1块 水 适量 白米醋 4汤匙 料酒或米酒 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨切段 生姜拍碎 放入锅中 加入冷水 加料酒 烧开20分钟 排骨捞出沥水 洗锅

  2. 干锅放油 倒入排骨 翻炒 倒入调味汁（料酒1勺 生抽2勺 白醋3勺 白糖4勺） 加冷水 没过排骨 盖锅盖 转小火 20分钟 揭锅盖 大火翻炒 收汁 盛出 洒白芝麻

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