怎样做鲫鱼豆腐汤 做法集锦6篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
干辣椒 3-4个 鸡精 适量 豆腐 300g 生姜 适量 食盐 适量 鲫鱼 一条 大蒜头 适量
做法步骤

  1. 新鲜鲫鱼洗干净，将腹中黑色内膜去除干净。在鱼身划几刀，加入食量盐。好使鱼更入味！

  2. 将豆腐切块备用！

  3. 将大蒜头切碎，生姜切丝，干辣椒切段备用！

  4. 锅烧热放入适量的油，（不宜太多）油温达到200度左右，关中火将鱼放入锅中，油炸至两年面鱼皮微黄。放入生姜片，大蒜头，干辣椒一起油炸小会，放入足够的水莫过鱼身，大火将汤烧开。小火慢煮5～8分钟，让鱼汤成乳白色。放入已准备的豆腐，再用中火让豆腐入鱼汤中。清香微甜……就差不多可以出锅了！

  5. 美味的鲫鱼豆腐汤～大功告成！

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
料酒 3勺 盐 3g 油 适量 姜片 适量 鲫鱼 1条 葱段 适量 北豆腐 1块
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净，料酒浸泡去腥，十五分钟左右即可。

  2. 姜切片，葱切段，备用。

  3. 中火，油锅七成热，把鲫鱼控干，放入锅里，小火，两面煎至金黄。

  4. 豆腐切成小块备用。

  5. 鲫鱼煎好后，锅内倒入足够的开水，放入葱段和姜片，大火炖制十分钟左右，鱼汤变白。（切记一定要放入足量的水，如果半路添水，会影响鱼汤的味道。）放入豆腐和盐，再炖十五分钟即熟。

  6. 一份清淡营养的鲫鱼豆腐汤就炖好了。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 大蒜 3瓣 盐 3勺 香菜 适量 鲫鱼 一条 嫩豆腐 一块 陈醋 3勺 肥肉 250g 老酒 3勺
做法步骤

  1. 最重要的一步：鱼去内脏，洗干净 泡水里 大概3到4个小时 把血水倒掉，这样做出来的鱼就不腥了。做排骨，猪筒骨也是同样道理。姜蒜切片备用。

  2. 肥肉切块 放锅里炸5分钟左右 把渣倒掉 留油备用 没猪油可以用使用油代替

  3. 豆腐切块 撒一勺盐 腌5分钟。把腌出的水倒掉。

  4. 处理好的鱼沥干水分 两侧抹上适量盐 倒入少量酒。鱼肚里放点姜蒜 倒入少许醋。腌制8分钟。

  5. 鱼身抹上少许玉米淀粉。油七成熟时，姜蒜爆香，放入鱼 小火煎至两面金黄 倒掉多余的油。

  6. 先放一小勺盐 再倒适量陈醋 5秒后倒适量酒。5秒后倒入开水 漫过鱼全身 烧开 倒入豆腐。中火烧15-20分钟。

  7. 放入香菜或葱 起锅

做法4：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 豆腐 400克 鲫鱼 一条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净……鱼背上开三刀……摸上盐加料酒

  2. 葱姜蒜切好备用

  3. 豆腐切好用水抄一边……（我买的东北卤水豆腐，一定要沸水抄一边）

  4. 先把鱼用油煎一边……这时候鱼会粘……问题我没有解决……油知道的可以啊帮忙赐教……

  5. 两面煎过……鱼盛出爆葱花，姜片，，蒜瓣……加水放鱼……等水表变白加豆腐……

  6. 最后盛出撒香菜……我不能吃香菜……放的姜丝葱丝

做法5：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 三片 蒜 三片 料酒 适量 葱 适量 鸡精 适量 豆腐 一块 黑木耳 适量 食盐 适量 鲫鱼 一条 玉米油 适量
做法步骤

  1. 鯽魚开膛去内脏，去鳞、去鳃、洗净抹干，用盐和料酒稍腌待用

  2. 豆腐切成一厘米厚的块，下入开水中焯一下（不易烂）

  3. 锅烧热放少许油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

  4. 加入葱姜，放入足够的开水盖上锅盖，大火烧开继续大火煲十分钟左右至汤色奶白后转小火煲20分钟。

  5. 20分钟后加入泡发好的黑木耳、豆腐块，煲十分钟。

  6. 出锅前五分钟，调入盐、鸡精。撒上香葱末即可。

做法6：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 胡萝卜 一根 葱 3段 盐 适量 鸡精 少量 香菜 一小根 豆腐 1块 枸杞 少量 红枣 少量 鲫鱼 1条 铁棍山药 两根
做法步骤

  1. 鲫鱼收拾干净，用厨房纸巾吸干水分，抹上盐和料酒

  2. 锅里放油，烧热，把鲫鱼煎至两面金黄

  3. 砂锅倒入适量清水，放入葱姜红枣枸杞和煎好的鱼，中火煮开后转小火

  4. 汤炖至奶白色

  5. 铁棍山药削皮切段，胡萝卜削皮切片

  6. 鱼汤炖至奶白色时放入胡萝卜和山药

  7. 山药炖软后放入豆腐

  8. 出锅放香菜

  9. 豆腐滑嫩可口

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