烧茄子简单快速做法 特荐做法3篇

做法1：蚝油烧茄子

菜谱食材
姜 15克 味精 2克 料酒 25克 蚝油 50克 盐 1克 白砂糖 20克 植物油 50克 茄子 400克 肉末 适量 白皮大蒜 25克 豌豆淀粉 40克
做法步骤

  1. 把茄子洗净剥皮，切成3厘米大小的菱形块。

  2. 炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸成金黄色熟时捞出；把油倒回容器，

  3. 锅内放点底油，把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味，加入肉末，放入蚝油继续煸炒一会儿，烹入汤（或水），放入炸好的茄块，迅速把糖、味精、盐、料酒放入，烧片刻，淋入水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

做法2：肉沫烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 西红柿 适量 茄子 适量 肉末 适量
做法步骤

  1. 肉切末

  2. 茄子滚刀块……这步图忘拍了……将就吧

  3. 西红柿烫去外皮切小块

  4. 用盐、醋、酱油、料酒、葱姜蒜末调汁

  5. 锅里倒油，先炒肉

  6. 倒入茄子

  7. 西红柿

  8. 倒汁

  9. 稍焖一会儿

  10. 出锅（我直接扣饭上了）

做法3：酱烧茄子

菜谱食材
青椒 3条 茄子 1条 小米辣 4个
做法步骤

  1. 茄子切成条，再撒些盐和均匀，容易出水份，炒的时候容易软。

  2. 酱烧茄子作料：蒜、青椒、小米辣、豆豉；蚝油、黑芝麻酱、韩国拌饭酱、白糖、鸡精、味精、生抽，最后加些淀粉一起调制好备用

  3. 油热后下茄子翻炒，茄子变软变色后捞出备用

  4. 锅里剩的余油倒进作料翻炒

  5. 作料炒出香味后再倒入茄子翻炒

  6. 倒入调好的酱料再翻炒

  7. 上色后再炒5分钟起锅

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