怎么做烧茄子详细做法 做法集萃6篇

做法1：烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 半个 酱油 适量 醋 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 油 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 茄子 两个 尖椒 一个
做法步骤

  1. 茄子洗净切成滚刀块，拌上盐腌一会儿。

  2. 平底锅放油烧热，下茄子块煎软后，盛出备用。

  3. 锅内放少许油烧热后，放入蒜末爆香。

  4. 烹入用料酒、酱油、醋、白糖、水淀粉调成的汁，烧至起泡。

  5. 放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅。

做法2：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 青椒 适量 淀粉 适量 西红柿 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 葱姜蒜切丁、茄子切块、青椒去籽切块、柿子切块，全部切好备用

  2. 爆炒葱姜蒜

  3. 茄子包淀粉油炸

  4. 放青椒、柿子一起炒

  5. 加酱油、盐、糖、醋适量

做法3：鲅鱼烧茄子

菜谱食材
酱油 10ml 醋 50g 盐 3g 白糖 30g 五花肉 30g 葱姜蒜 适量 茄子 1条 白酒 50g 鲅鱼 2条
做法步骤

  1. 鲅鱼切块裹淀粉，茄子、五花肉切块备用;

  2. 热锅凉油煸蒜头，煎鲅鱼两面挺妥，放葱姜，倒白酒;

  3. 蓄水调盐糖酱油醋，开锅两分钟后放茄子，盖盖烧八分钟，收汁即可出锅盛盘。

做法4：青椒烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，沾淀粉，油炸

  2. 炒锅放平时炒菜用量的油，放青椒，放豆瓣酱，煸炒。青椒表皮起泡，放炸好的茄子，翻炒。放一点点陈醋，几滴就行，先在锅底上预热挥发一下，再翻炒。放一勺生抽，翻炒，放盐，出锅

  3. 出锅前放小葱碎和香菜

做法5：土豆烧茄子

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 葱 少许 盐 少许 蒜瓣 2个 老抽 1勺 砂糖 半小勺 圆茄子 一个 玉米油 适量 薄盐生抽 2勺
做法步骤

  1. 圆茄子（没有也可以用长茄子替代）和土豆以及西红柿切好备用。葱姜蒜切好备用

  2. 热锅冷油爆香葱姜蒜

  3. 倒入茄子翻炒一会儿，放盐，花椒面，胡椒面

  4. 再加入土豆继续翻炒

  5. 加入开水没过菜品，盖上锅盖炖一会儿

  6. 加入西红柿继续翻炒

  7. 出锅前加点葱花或者蒜苗即可

做法6：油烧茄子

菜谱食材
盐 适量克 淀粉 五勺 生抽 两勺 老抽 一勺 茄子 一个最大最粗 耗油 一勺 肉沫 适量 小米辣 三个 独蒜 一个
做法步骤

  1. 首先把茄子去皮，然后去头尾，两次对半切开，长条，可以借用筷子来切花纹，或者条纹。然后放清水和盐炮一会，五分钟即可。

  2. 准备调料，一碗放两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，半勺淀粉搅拌。

  3. 准备好淀粉，五勺。拿切好的茄子粘一下淀粉，每条都是。

  4. 备锅倒油，全面炸金黄为止。

  5. 接下来，热锅放油，放蒜末和小米辣炒香。

  6. 再炒肉沫，倒调料

  7. 接下放进油炸好的茄子炒开。到最后根据自己口味可以加香菜。

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