如何做回锅肉 特荐做法6篇

做法1：青椒回锅肉

菜谱食材
青椒 其实我用的二荆条，辣一点 五花肉 看你老公食量 陈妈自制豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净沥干水，锅干烧烫了以后放入五花肉，肉皮挨着锅，干煎下肉皮。

  2. 到这种程度就差不多了，放进冷水中洗干净。

  3. 锅里一个姜、一个八角，这样煮出来肉很香哦。煮开筷子能插进肉里表示好了。

  4. 捞出五花肉切片备用，哎呀好肥呀～

  5. 准备二荆条，生姜蒜花椒等调料，特别说明最重要调料:陈妈自制豆瓣酱，当然如果你没有，你肯定没有，那就用郫县豆瓣代替吧～

  6. 把五花肉放入锅中煸出多余的油，可盛出，因为肉太肥，油太多了～怕胖的吃货啊～

  7. 这个程度就差不多了，把肉赶到一边，依次放入姜蒜花椒等。

  8. 最重要的记住放入豆瓣酱，翻炒一下然后放入二荆条，最后放入糖、盐、味精、料酒等，就OK啦。

  9. 美食出锅～～～色香味俱全～开吃～

做法2：青椒回锅肉

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 青椒 适量 五花肉 适量 老干妈豆豉 适量
做法步骤

  1. 将五花肉焯水，去血沫

  2. 热锅，不加油，将皮烫下，主要是去毛，皮的口感也会脆脆的

  3. 煎下表皮微焦即可，要小心，别焦了哦，然后拿出来，用刀刮下表皮，去毛，这样就很干净哦，做其他肉，也可以这样去毛哦

  4. 切成薄片

  5. 配菜准备好哦，同样在焯肉的时候就可以准备好了哦

  6. 锅里少油，焯肉，把肉里的油煸出

  7. 像这样肉变色，肥的地方油出的差不多变薄了就可以了，别煸太干了，那就老了哦

  8. 多的油倒出来，留少量油就可以，再加入蒜，姜，花椒，八角，干辣椒等，煸香

  9. 加入肉和青椒，加酱油，盐，味精，白糖，再加点老干妈的豆豉酱，煸炒一会

  10. 青椒熟了就可以起锅了哦，开吃

  11. 锅底的油汁还可以用来炒包菜，别浪费了哦，炒出来的包菜和干锅包菜味道是一样一样的呢，嘻嘻(*^__^*)

做法3：花菜回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 老抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 五花肉 400g 花菜 适量
做法步骤

  1. 五花肉放锅里煮八分熟

  2. 肉切片

  3. 花菜事先煮瘦

  4. 热锅放油适量，下肉片炒至肥肉透明

  5. 加入豆瓣酱

  6. 加入老抽，姜蒜炒匀

  7. 最后放花菜，白糖炒匀

做法4：回锅肉蛋炒饭

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 适量 剩米饭 一碗 回锅肉 适量 豆鼓酱 适量
做法步骤

  1. 由于忘记拍步骤图。只能文字介绍了

  2. 热锅凉油。放入昨晚剩下的回锅肉翻炒片刻刮到一边。然后打入鸡蛋炒匀

  3. 鸡蛋与回锅肉混合炒匀后放入米饭翻炒均匀后，加入盐与生抽、豆鼓酱，炒匀后即可出锅

做法5：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 胡萝卜 半根 酱油 1勺 大蒜 两个（独瓣蒜） 花椒粉 适量 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 生姜 半块 五花肉 1大块 线椒 4个
做法步骤

  1. 把下五花肉用清水煮熟，切片备用

  2. 葱切段，尖椒切块，胡萝卜切成薄片备用

  3. 锅烧热，把肉片放入锅中炒制，把肉片里的油煸出来，多余的油倒出，

  4. 加入酱油和料酒，白糖，花椒粉翻炒，翻炒均匀加入配菜，胡萝卜，辣椒，葱段，生姜，大蒜，炒出香味

  5. 继续翻炒，翻炒均匀加入适量的盐和鸡精调味即可。

  6. 完成，上桌。

做法6：不回锅的回锅肉

菜谱食材
料酒 2汤勺 盐 少许 豆瓣酱 一汤勺 生抽 一汤勺 白糖 2茶勺 豆豉 1汤勺 五花肉 500克 青红椒 1个 五香粉 1茶勺 青蒜苗 3棵
做法步骤

  1. 主食材备好，二刀肉提前切片加五香粉，料酒腌制2小时;

  2. 起锅烧热入腌好的肉片，转大火烹制;

  3. 三分钟后翻炒下，盖锅再继续煸出油;

  4. 趁此时间将青红椒切块，青蒜苗斜刀切段，备用;

  5. 约10分钟后肉色已红亮，油已析出;

  6. 倒出多余的油，加豆瓣酱翻炒一分钟;

  7. 加青红椒块和蒜茎段，翻炒两分钟，盖锅焖一分钟;

  8. 再入蒜叶段翻炒，加生抽，白糖，少许食盐翻炒均匀;

  9. 起锅装盘;

  10. 肉香而不腻，蒜苗提鲜和青椒的微甜，

  11. 色香味俱全的不用回锅的回锅肉就好了

  12. 下饭好菜，假期做给爱的人吃吧!

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