辣子鸡的做法家庭做法 推荐做法5篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
豆瓣酱 若干 鸡肉 半斤 大蒜生姜 适量 黄皮椒 四只 料酒生抽老抽 适量
做法步骤

  1. 鸡肉半只切块泡水去血沫

  2. 准备辣椒斜切 大蒜 姜切片

  3. 鸡肉加生抽料酒老抽八角花椒姜片腌制入味

  4. 准备若干八角花椒 锅入油稍微热后将八角花椒放入炸香，将略微变色的大料铲出。

做法2：川香辣子鸡

菜谱食材
蒜 4瓣 料酒 少量 花椒 10g 糖 少许 盐 少许 生抽 少量 姜片 3～5片 花生米 50g 耗油 少量 朝天椒 3～4个 调和油 30ml 剔骨鸡腿 两只
做法步骤

  1. 鸡腿两只剔骨切丁（用生抽、料酒、耗油腌制十分钟），朝天椒，花椒，姜和蒜，熟花生米。

  2. 鸡肉加入姜，蒜下锅炒至金黄色，要点就是多加些油大火不停翻炒，把鸡肉中的水分和油脂都炒出来。

  3. 炒好的鸡肉捞出。 另起油锅給朝天椒和花椒过一下油，依据个人吃辣的程度放辣椒，其实川菜的精髓是有辣椒的香气而吃不到口感非常辣。所以我个人花椒放得多，当然，由于炒制的过程中没有加入水，辣味短时间也无法析出，倒是辣椒和花椒椒香扑鼻。

  4. 最后一步：把炒好的鸡丁和花生米倒入锅中，翻炒混合，加入盐和少量糖就可以起锅了！

  5. 五分钟被一扫而光，宝宝只抢到叻两块（快哭叻）

  6. 搭配自己熬制的桂花酸梅汤，根本停不下来吖～～

做法3：辣子鸡

菜谱食材
蒜 3瓣 胡椒粉 少许 料酒 半瓶盖 花椒 一勺 干辣椒 小半碗 盐 少许 葱花 少许 淀粉 少许 鸡翅 6个 姜片 6片
做法步骤

  1. 准备好大葱、蒜片、姜片、花椒、干辣椒，辣椒粉。

  2. 将鸡翅对切，然后剁成小块。

  3. 放入料酒、胡椒粉、淀粉腌制。

  4. 先将鸡翅两面煎至金黄色，捞出。再放入调料品爆炒出香味。最后，放入鸡翅，翻炒均匀。

做法4：辣子鸡

菜谱食材
料酒 5毫升 花椒 少量 大蒜 4瓣 盐 适量 香醋 适量 干红辣椒 1小把 油 适量 白糖 5克 生姜 3片 葱段 3段 鸡块 350克
做法步骤

  1. 将鸡切成鸡块放入碗中，倒入盐，生抽，料酒搅拌均匀后腌制30分钟入味

  2. 锅内入油烧热，将腌制好的鸡块放入油锅中炸，直到鸡块表面颜色金黄时捞出放凉片刻

  3. 锅内油再次烧热，将鸡块放入油锅回锅炸1分钟左右，捞出沥干

  4. 将干红椒切成小段备用，差不多一根的长度切为三段

  5. 锅内留些底油烧热，放入葱姜蒜煸炒至出香味，再放入干红椒花椒 炒出辣味，注意时间和火候的控制，不要把辣椒炒糊

  6. 下入炸好的鸡块，放入白砂糖，香醋，倒入适量清水，翻炒

  7. 炒至水分收干，撒上香葱和白芝麻，淋上香油，就可以出锅了

做法5：辣子鸡

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 50克 大蒜 瓣 葱花 适量 鸡精 1勺 生抽 1勺 大葱 1根 食盐 适量 老姜 一块 干辣椒段 200克 子姜片 适量
做法步骤

  1. 鸡肉剁成小块，然后加入食盐，生抽，料酒，老姜，大葱段腌制15分钟，油热下锅

  2. 炒至微干后加入大蒜，花椒

  3. 炒至鸡肉成深褐色时加入小米辣和干辣椒段

  4. 炒出辣香味后开始调味，加入鸡精，盐 子姜翻炒几下就可以起锅啦

  5. 装盘撒上葱花，准备喝两杯

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