川香辣子鸡

川香辣子鸡菜谱做法

主料

蒜
4瓣
料酒
少量
花椒
10g
糖
少许
盐
少许
生抽
少量
姜片
3～5片
花生米
50g
耗油
少量
朝天椒
3～4个
调和油
30ml
剔骨鸡腿
两只

川香辣子鸡做法步骤

1
鸡腿两只剔骨切丁（用生抽、料酒、耗油腌制十分钟），朝天椒，花椒，姜和蒜，熟花生米。
2
鸡肉加入姜，蒜下锅炒至金黄色，要点就是多加些油大火不停翻炒，把鸡肉中的水分和油脂都炒出来。
3
炒好的鸡肉捞出。 另起油锅給朝天椒和花椒过一下油，依据个人吃辣的程度放辣椒，其实川菜的精髓是有辣椒的香气而吃不到口感非常辣。所以我个人花椒放得多，当然，由于炒制的过程中没有加入水，辣味短时间也无法析出，倒是辣椒和花椒椒香扑鼻。
4
最后一步：把炒好的鸡丁和花生米倒入锅中，翻炒混合，加入盐和少量糖就可以起锅了！
5
五分钟被一扫而光，宝宝只抢到叻两块（快哭叻）
6
搭配自己熬制的桂花酸梅汤，根本停不下来吖～～

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