鱼香肉丝做法家常做法 推荐做法3篇

做法1：正宗重庆鱼香肉丝

菜谱食材
猪里脊肉 看自己 泡辣椒 适量 黑木耳 适量 香葱 适量 泡姜 适量
做法步骤

  1. 里脊切成肉丝

  2. 加芡粉，料酒，生抽少许腌制十分钟

  3. 泡发黑木耳切丝

  4. 自己泡的辣椒和姜，看自己口味多少都可以

  5. 将大蒜，泡辣椒和姜切碎备用

  6. 香葱切花

  7. 热油下肉丝过油，空干油，锅里放入开始的调料和木耳，最后加入醋和糖，葱！起锅！无比爽口的下饭菜就出盘啦！

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 青椒 适量 里脊肉 250g 木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加淀粉料酒拌匀，待用

  2. 红萝卜、青椒、木耳切丝

  3. 白糖、醋、蚝油、盐、调汁，（依照个人口味调）

  4. 郫县豆瓣放油炒

  5. 肉丝当入翻炒，待肉颜色变白

  6. 加入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒

  7. 加入调汁翻炒，加入胡椒粉，味精出锅

  8. 酸甜香辣的鱼香肉丝就做好了

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 15克 胡萝卜 半根（80克） 郫县豆瓣酱 35克 酱油 15克 醋 20克 清水 20克 盐 1克（浆肉用） 青椒 1个 水淀粉 10克 白糖 20克 木耳 30克 猪里脊肉 200克 葱姜蒜末 适量 料汁 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，黑木耳泡发后切丝

  2. 里脊肉洗净切丝，放入盐、白胡椒粉、料酒、马铃薯淀粉上浆，再倒入一点食用油拌匀，腌制10分钟

  3. 准备豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末

  4. 调碗汁：白糖、醋、酱油、料酒、清水、水淀粉（红薯淀粉➕水）调成一碗料汁！因为豆瓣酱本身有咸味，就不需要额外再放盐了

  5. 热锅凉油，将肉丝倒入滑散，炒到肉丝变白色，倒入盘子中待用

  6. 原锅加入少许食用油，先放入胡萝卜翻炒几下，再放入郫县豆瓣酱炒出红油

  7. 加入葱姜蒜末，和青椒丝、木耳丝炒熟

  8. 下入肉丝一起翻炒均匀

  9. 最后一步倒入调好的碗汁

  10. 翻炒均匀，出锅

  11. 鱼香肉丝就完成了

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