鱼香肉丝的做法家庭做法 优选做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 一根 醋 适量 糖 适量 里脊肉 300g 香葱 适量 泡椒 适量 泡姜 一块 苕粉 适量 干货木耳 9片
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 瘦肉切丝，放苕粉、水，少许盐，用手搅拌。可以多用手捏捏，这样肉更嫩。

  3. 香葱切成1cm长小段。

  4. 干木耳泡热水10分钟，切丝。胡萝卜切丝。

  5. 泡姜泡椒切末。一定要选点红色的，这样炒出来的鱼香肉丝才好看。

  6. 糖醋1:1的比例兑好，搅拌。掌握不好比例的可以边搅拌边用筷头蘸着尝一下，调整糖醋味。

  7. 热油下锅炒，锅铲搅拌，肉一分离赶紧起锅。多

  8. 倒入刚才起锅的肉油，翻炒木耳丝和胡萝卜丝，目测胡萝卜丝软了即入盘。

  9. 倒入炒木耳和胡萝卜丝中的油，炒切好的的泡姜泡椒末，翻炒约10秒，倒入兑好比例的糖醋，翻炒一下，大约5秒，倒入肉丝。翻炒再倒入少许酱油上色

  10. 翻炒之余，用苕粉兑少许水，搅拌后沿锅周围淋下。放入香葱末，撒些味精，起锅。香喷喷的鱼香肉丝开动了。

做法2：家常鱼香肉丝

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 清水 适量 葱花 适量 香醋 适量 青椒 适量 白糖 醋与糖1:1 里脊肉 适量 木耳 适量 生粉 适量 洋葱 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜，青椒，洋葱，木耳，肉都切成丝。

  2. 把肉丝用少量淀粉和酱油，水腌制。把青椒和胡萝卜，用开水炒一下。

  3. 调汁，用糖醋1:1.适量盐，胡椒粉，清水，酱油，香油，淀粉做成汁。

  4. 热锅凉油放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱爆香。放入肉丝，炒成七成熟。然后放入洋葱丝炒制，再放入木耳，胡萝卜，青椒。炒熟，最后放入汁。小火炒熟收汁。装盘。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 蒜末 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 木耳 适量 萝卜 适量 姜丝 适量 剁椒 适量 笋 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 猪里脊、木耳、笋、萝卜切丝

  2. 用少量香油和盐腌制猪里脊

  3. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用

  4. 用锅中余油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒和豆瓣酱一起炒出香味

  5. 倒入笋丝、胡萝卜丝和黑木耳丝转大火翻炒一会儿，再倒入肉丝

  6. 将蚝油（鸡粉），醋、糖、食盐、水淀粉一起调制成汁，倒入锅中翻炒

  7. 大火收汁即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 2个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 2勺 小葱 几根 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 先把所有材料切丝

  2. 肉丝中放两个姜片，加料酒1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺，抓匀腌制片刻

  3. 再来调鱼香汁：香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺，搅拌均匀。

  4. 油热，下入肉丝煸炒至变色

  5. 放入1勺豆瓣酱炒匀。

  6. 放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒几下

  7. 倒入鱼香汁，翻炒均匀

  8. 出锅前放入小葱段即可。

  9. 是不是很简单啊？喜欢的小伙伴动手试一下哦！

  10. 鱼香味十足，真的超好吃

  11. 巨下饭，某人一下吃了3碗

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