水煮肉片的家常做法步骤做法集粹6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材

木耳 200g 瘦肉 500g 生菜 200g 豆芽 200g

做法步骤

猪瘦肉切片，用盐，淀粉，蛋清，料酒，花椒，姜蒜腌制十分钟
将木耳，豆芽，生菜，抄水放盆里
将姜蒜，花椒，辣椒，四川郫县豆瓣一块炒香，再在锅里放入四碗水，等水沸腾后将腌制好的瘦肉一片一片放入锅里，等五分钟肉熟后加入盐味精调味，调好后，将肉倒入之前放菜的盆子里
最后一步就是将干辣椒粉，花椒撒在肉上边，把油烧热（扔两颗花椒进去有炸开的感觉）后倒在辣椒粉上，再撒上葱花点缀

做法2：水煮肉片

菜谱食材

花椒适量盐适量淀粉适量豆瓣酱适量葱姜蒜适量豆芽适量猪里脊适量小青菜适量

做法步骤

猪里脊肉切薄片用淀粉，生抽，料酒，蛋青，盐拌匀，腌制半小时
豆芽青菜洗好备用
葱姜蒜切好备用
水烧开下青菜，焯熟后取出
放碗底备用
热锅倒油，葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒香，加入水烧开，一片片下肉，煮两三分钟后，倒入碗内
这个酱还不错，就中挺咸，大家记着最好不要放盐了
最后出锅再浇油，满满的花椒和蒜香味，很好吃哦

做法3：水煮肉片

菜谱食材

干辣椒 4个淀粉适量生抽少许辣椒面适量猪里脊肉 400克蒜瓣 3瓣小白菜适量花椒面少许葱姜适量

做法步骤

里脊肉洗净切片，放入盐和淀粉，搅匀。锅里烧水，水开后放入清洗好的小白菜，煮熟后捞沥水在起放入碗里。
再放入和好淀粉的里脊肉，煮熟捞起把水沥掉，在放在小白菜面上。在肉片上放入盐，味精，姜蒜粒，辣椒面，花椒面。
在锅里放入适量的油（油要稍微多点点），把油烧到七八成，就把油淋在里脊肉片上，滋啦滋啦的声音响起，撒上葱花，水煮肉片就弄好了。

做法4：水煮肉片

菜谱食材

葱适量盐两勺猪肉 500g 红辣椒适量生抽三勺小白菜适量黄豆芽适量

做法步骤

猪肉用生粉腌制15分钟
黄豆芽过水焯熟
黄豆芽装入盘中
锅热放油，油热放红辣椒，蒜，姜，煸两秒钟马上加水，为了避免辣椒炒焦
放肉片煮至微卷，出锅就好啦

做法5：妈妈味的水煮肉片

菜谱食材

蒜 1颗花椒适量葱 1颗淀粉 2匙豆瓣酱 5匙里脊肉 400g (依据个人喜好) 食用油适量豆芽 200g（用莴苣，大白菜，千张都可以）花生适量鸡蛋液 2匙厨房米酒 1匙

做法步骤

将里脊肉切成等大的薄片（薄薄的肉片会帮助更好的入味和口感哦！）
将切好的拨片反复用清水泡制，直到肉片颜色有些偏白将清水到尽即可 (用清水冲洗后的肉片会少了一份腥味，多了一份鲜味）
这一大堆调料可都是要调制肉的哦！分别有盐，生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油，和鸡蛋清。
将一匙的生粉，胡椒粉，生抽，米酒，耗油；加上两匙的鸡蛋清；和适量的盐加入到肉片中
接下来就是要将肉和辅料拌匀的时间了！注意：一定一定要用手来回的揉搓至少5分钟哦！因为这样受力均匀，有助于蛋液与肉片的更好融合！
开始准备底料的部分了！豆芽！用滚水炒一遍洗净的豆芽，再将其过冷水保持其脆脆的口感。豆芽沥干水分后，平坦的扑在碗中待用~
接下来便是最终要的部分了，烹饪肉片！首先是准备好辅料！分别有适量的葱花，蒜末，干辣椒，花椒，和八角一颗。
在切葱的这一个步骤我想强调一下，我是先将葱切成两段，白色部分（实心的部分）为一段，绿色的部分（空心的部分）为一段。我将白色部分留作为煸炒部分的作料，而深绿的的部分则留在最后洒在菜品上的作料。
开中火，给适量的油热锅，煸炒步骤7里的作料，至可闻到香味。（要留下深绿色部分的葱花，部分干辣椒，花椒和一半的蒜末。
接下来加入5匙豆瓣酱（小匙哦！）继续煸炒，直至浓浓的香味扑鼻~再加上一大碗清水（可以盖过肉片即可），待水翻滚时加入调制好的肉片。
待每一片肉片变色，即可关火，倒入铺好豆芽的容器中！
将步骤9中所剩下的部分作料（葱，辣椒，蒜末，花椒末）依次洒在菜品上。依据个人喜好可以加一些香菜末和花生末哦~
最后最最重要的步骤，重新烧一大勺热油（注意是盛饭的勺子哦！）可以与加一些麻油一起加热~个人推荐花生油，因为觉得香么~麻油的话味道有些重
当油烧到七八成熟的时候浇到菜上！只听cicicici的声音，无限的快感啊~~哈哈
用筷子拌匀后，是不是很诱人呢？