水煮肉片的制作方法和配料 精选做法6篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋清 适量 料酒 适量 花椒 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 油菜 适量 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 肉切片，用料酒，盐，水淀粉，鸡蛋清腌制。

  2. 然后油菜洗净，焯熟，放入碗中垫底。然后把蒜切成蒜末，葱切葱花，放一边备用。

  3. 热锅放油，放豆瓣酱炒出红油，放入肉片翻炒几下放水，水大概没过肉就可以了。肉煮熟之后连汤一块倒入碗中。

  4. 把准备好的蒜末，葱花，辣椒段，花椒放在肉片上，热锅倒油，油有些微微冒烟时关火，泼在蒜末上。水煮肉片就做好了。

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 猪里脊肉 适量（半斤左右） 老姜 适量 黄豆芽 适量 娃娃菜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切薄片，用淀粉捏捏，放一点盐腌渍。

  2. 配料准备好，推荐用花椒，家里没花椒用八角代替也行

  3. 豆芽和娃娃菜洗净，用水肏熟，放锅底备用，豆芽在下，娃娃菜在上～平铺锅底

  4. 锅中倒入油，放入姜，辣椒酱，花椒自己干辣椒炒出香味，然后放入里脊肉大火炒熟。

  5. 最后倒入之前的准备好娃娃菜豆芽的锅中，加入水，煮入味即可食用，下饭绝品

做法3：水煮肉片

菜谱食材
花椒 一把 郫县豆瓣酱 3勺 猪肉 250g 香菜 少许 生菜 半个
做法步骤

  1. 先将猪肉切片并加入一个鸡蛋、少许淀粉、少许盐抓匀，同时将生菜包好洗净备用

  2. 将花椒放入热锅翻炒，轻微冒烟的时候出锅并碾碎备用

  3. 香菜葱蒜切末，热锅入油将抓好的猪肉片炸熟捞出备用，另起锅放少量油，下葱花炝锅，之后加入三大勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后加入两碗水，待水开后下入炸好的猪肉，煮三分钟后下入剥好的生菜，途中加入适量糖、鸡精，生菜烫熟后即可捞出装盘

  4. 之后将蒜末、碾碎的花椒放到最上面中间部分，用热油浇下，滋啦滋啦的声音香味就出来了（这次忘了在最上面放辣椒末，各位可以加上）

  5. 最后撒上香菜末，开吃！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
猪里脊 400g
做法步骤

  1. 1、猪里脊切片、用盐、鸡粉、蛋清、干淀粉腌制

  2. 2、锅里放水把金针菇、油菜分别焯水、菜可以随意放、豆芽没买到就放的别的青菜、

  3. 3、锅里放油、有热放麻椒、花椒、姜片、放入水煮肉片的红油底料、翻炒几下、放水、加盐、鸡粉鸡精、

  4. 4、水开放小火、下入肉片、划开、肉变色捞出、分别把青菜下入锅里、煮一下、找个大碗、把青菜放进去、肉放进去、水晶粉下锅煮熟、在放入大碗里、放入汤、肉上面放入干辣椒段、花椒麻椒和蒜蓉、另起锅把油烧热浇到上面、好了、可以吃了

做法5：鸡肉版水煮肉片

菜谱食材
姜 3片 花椒 适量 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 5个 葱 适量 鸡蛋 1个 大蒜 1头 盐 少许 八角 1个 生抽 3勺 生菜 1颗 鸡胸肉 2块 火锅底料 适量
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 鸡胸肉切片，打入一颗鸡蛋，再加入生抽、料酒、盐，腌制一会

  3. 把第一步除蒜末以外的料头炒香，倒入开水。再加入少许生抽和盐，滚一会把料渣捞出来。下生菜，稍微烫一下捞出铺底。再散开下入鸡肉，刚进去别搅动，差不多熟了用锅铲推一下

  4. 煮熟的鸡肉和汤都盛出来，最上面撒上蒜末、辣椒粉、花椒，再热油淋在上面，就可以开动了

  5. 搭配一杯自制桃汁，心情瞬间放晴

做法6：认认真真做一次水煮肉片

菜谱食材
姜 几片 蒜 4瓣 鸡蛋清 1个 花椒 数十粒 酱油 适量 糖 少许 葱 一段 盐 适量 鸡精 少许 豆瓣酱 1大勺 生抽 适量 食用油 适量 肉 600克 火锅底料 一小块 红苕粉 稍多
做法步骤

  1. 里脊肉去掉筋膜，切4毫米（1个半硬币）左右的肉片，盛起备用

  2. 切葱片、姜丝，加入小半碗水抓一下备用

  3. 肉片中加入稍多一点的盐、酱油抓匀

  4. 之后将葱姜水分3到4次加入，每次加入后要充分抓匀，使水彻底吃进肉里，抓到有点粘手的状态

  5. 加一点鸡精，加入一个鸡蛋清继续抓，抓到图片中的状态

  6. 加入稍多一点的红苕粉抓匀

  7. 之后倒一点食用油封住

  8. 葱、蒜切末，姜切片，干辣椒切段，准备一小块火锅底料备用

  9. 生菜掰开洗净，青笋削皮切片

  10. 油菜洗净，豆腐片切丝备用

  11. 起锅开火，加入生菜、青笋翻炒，加一点盐提味，断生后盛出

  12. 重新起锅烧油，小火加入一大勺豆瓣酱炒出红油

  13. 加入一部分蒜末、葱末、姜片，火锅底料、干辣椒炒香

  14. 加水煮沸，加入少许食盐、生抽、糖，继续煮两三分钟

  15. 将肉片滑入锅中滑散

  16. 加入油菜、豆腐丝煮一分钟左右关火盛出

  17. 在中间撒上葱花、蒜末、花椒粒和辣椒面

  18. 起锅倒入食用油烧热，浇在刚刚摆好的菜上

  19. 完成啦～

  20. 色香味俱全，快夸我吧！

  21. 我开动啦

菜谱做法推荐