认认真真做一次水煮肉片

认认真真做一次水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
几片
蒜
4瓣
鸡蛋清
1个
花椒
数十粒
酱油
适量
糖
少许
葱
一段
盐
适量
鸡精
少许
豆瓣酱
1大勺
生抽
适量
食用油
适量
肉
600克
火锅底料
一小块
红苕粉
稍多

认认真真做一次水煮肉片做法步骤

1
里脊肉去掉筋膜，切4毫米（1个半硬币）左右的肉片，盛起备用
2
切葱片、姜丝，加入小半碗水抓一下备用
3
肉片中加入稍多一点的盐、酱油抓匀
4
之后将葱姜水分3到4次加入，每次加入后要充分抓匀，使水彻底吃进肉里，抓到有点粘手的状态
5
加一点鸡精，加入一个鸡蛋清继续抓，抓到图片中的状态
6
加入稍多一点的红苕粉抓匀
7
之后倒一点食用油封住
8
葱、蒜切末，姜切片，干辣椒切段，准备一小块火锅底料备用
9
生菜掰开洗净，青笋削皮切片
10
油菜洗净，豆腐片切丝备用
11
起锅开火，加入生菜、青笋翻炒，加一点盐提味，断生后盛出
12
重新起锅烧油，小火加入一大勺豆瓣酱炒出红油
13
加入一部分蒜末、葱末、姜片，火锅底料、干辣椒炒香
14
加水煮沸，加入少许食盐、生抽、糖，继续煮两三分钟
15
将肉片滑入锅中滑散
16
加入油菜、豆腐丝煮一分钟左右关火盛出
17
在中间撒上葱花、蒜末、花椒粒和辣椒面
18
起锅倒入食用油烧热，浇在刚刚摆好的菜上
19
完成啦～
20
色香味俱全，快夸我吧！
21
我开动啦

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