辣子鸡丁怎么炒才好吃的做法 做法荟萃5篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 半个 青椒 半个 鸡脯肉 400g
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，用淀粉，胡椒粉，盐腌10分钟

  2. 青椒，胡萝卜切丁备用

  3. 锅中加油，烧至七分热，滑入腌好的肉，肉变色，盛出

  4. 倒油，七分热，放红辣椒，油变色，下葱蒜末，一勺豆瓣酱，放入切好的青椒胡萝卜翻炒两分钟

  5. 放鸡块炒两分钟，出锅。

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿肉 两只鸡大腿
做法步骤

  1. 鸡腿去皮，鸡腿肉切丁，用盐，料酒，味精，生抽腌制入味

  2. 抓些地瓜粉（面粉也可以，出油锅后更脆）与鸡丁一起拌制，为的是吸干水分

  3. 热锅，倒油，油多些。待油温度8分热时，倒入鸡丁。

  4. 辣椒，一定要剪开，这样辣椒子出来炒起来非常香。花椒备好。重新起锅，加油，将辣椒和花椒一起倒入锅内煸炒几下，放入蒜瓣，姜片，大蒜出味后，倒入刚才的鸡丁。有香味后盛出装盘。

  5. 注意：辣椒时间不能炒长，要不然会苦。另外，过程中不能加水，这样才能保证鸡丁劲道。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 食用油 适量 芝麻 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 1. 鸡块切大块

  2. 倒入食用油，要能莫过鸡块

  3. 等油温8成热的时候放入鸡块炸直表面变黄。取出，继续加热油温直到很热10成热，放入鸡块复炸，颜色变成深黄色取出

  4. 取新锅，倒入平时炒菜用量油，小火，放入花椒，切段的干辣椒，蒜，葱段，慢慢炒出香味后放入鸡块，放盐，糖，糖很重要一定要放，和少量酱油，出锅前撒上芝麻。

做法4：川香辣子鸡丁很辣的

菜谱食材
料酒 3勺 花椒 一小把 干辣椒 一大把 蚝油 1勺 盐 少许 淀粉 适量 生抽 2勺 食用油 适量 大葱 一小段 鸡腿 4个
做法步骤

  1. 准备好鸡腿

  2. 剔骨切成小块

  3. 鸡块里放入料酒生抽耗油，葱切段

  4. 最后放淀粉腌制15分钟

  5. 准备好干辣椒花椒

  6. 锅里放油，油热后放入鸡丁开炸

  7. 大火炸完捞出

  8. 另起锅放油辣椒翻炒

  9. 放入炸好的鸡丁和葱段

  10. 最后就可以出锅啦

做法5：简易辣子鸡丁

菜谱食材
姜 5片 蒜 6瓣 料酒 适量 花椒 1把 干辣椒 20个 盐 少许 八角 3个 鸡精 1勺 熟芝麻 3勺 白胡椒粉 1勺 鸡腿肉 3个 味极鲜酱油 适量
做法步骤

  1. 调料备齐：姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角，鸡腿肉里面依次放少许盐，2勺味极鲜，适量白胡椒粉搅拌放置20分钟备用

  2. 油热后放鸡腿肉里面炸至焦黄，时间久点要好吃点，我炸的时间不久比较嫩看个人口味

  3. 剩下油放调料炒香

  4. 炒香后放一勺辣椒面，一勺豆瓣酱继续炒

  5. 转中小火，把煎好的鸡腿肉混在一起炒片刻入味

  6. 最后放入味精，熟芝麻，之前放过豆瓣酱的就不要放盐了

  7. 炒几下就可以出锅了

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