辣子鸡丁

辣子鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

鸡腿肉
两只鸡大腿

辣子鸡丁做法步骤

1
鸡腿去皮，鸡腿肉切丁，用盐，料酒，味精，生抽腌制入味
2
抓些地瓜粉（面粉也可以，出油锅后更脆）与鸡丁一起拌制，为的是吸干水分
3
热锅，倒油，油多些。待油温度8分热时，倒入鸡丁。
4
辣椒，一定要剪开，这样辣椒子出来炒起来非常香。花椒备好。重新起锅，加油，将辣椒和花椒一起倒入锅内煸炒几下，放入蒜瓣，姜片，大蒜出味后，倒入刚才的鸡丁。有香味后盛出装盘。
5
注意：辣椒时间不能炒长，要不然会苦。另外，过程中不能加水，这样才能保证鸡丁劲道。

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