麻婆豆腐的做法怎么样简单又好吃 做法集粹6篇

做法1：麻婆豆腐无肉版

菜谱食材
盐 一小勺 葱花 一小把 耗油 一勺 南豆腐 一块 老干妈辣椒酱 一大勺
做法步骤

  1. 豆腐切小块，倒油，下锅小炒一会

  2. 加入水，老干妈辣椒酱，炒匀，加入耗油提鲜，加盐

  3. 出锅，放入葱花

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 豆腐 500g 五花肉 少量 大葱 适量 青蒜苗 两颗
做法步骤

  1. 将豆腐切成小块，把五花肉切成细小的肉丁，青蒜苗切小段。

  2. 郫县豆瓣酱剁碎。一定要剁碎，不然1块1块的辣椒皮真的影响美观。

  3. 把锅烧热，然后倒入油。一定要热锅凉油。

  4. 紧接着放入肉丁。将肉丁煸炒到发黄的时候，放入郫县豆瓣酱进行翻炒。炒出辣椒油。然后放入葱花。

  5. 将豆腐下锅，轻轻地翻炒。千万不要吵碎了。放入一点点的糖提鲜，再放入一点点耗油。然后倒入水。可以多倒点水，因为豆腐不怕煮。

  6. 等到水烧的差不多的时候，放入青蒜苗。

  7. 最后用水淀粉进行勾芡，出锅，完成。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
老豆腐 1盒 自制豆瓣酱 1勺 猪肉沫 100g
做法步骤

  1. 先将豆腐用盐水稍煮一下，沥干备用。

  2. 调料备齐。

  3. 热锅下油，先将姜、蒜、葱炒香，然后放肉沫炒变色，加豆瓣酱、辣椒面拌匀，再放些盐、生抽。

  4. 当调料炒出香味后，将豆腐放入锅内，拌匀加足量的水，小火烧制几分钟，最后将生粉汁加入收汁即可。

  5. 一盘麻辣鲜香的下饭菜就这样出锅了。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
大蒜 适量 猪肉糜 适量 大蒜叶 适量 卤水豆腐 适量 郫县红油豆瓣酱 适量
做法步骤

  1. 猪肉糜加入少许黄酒腌制

  2. 卤水豆腐放入沸水煮一分钟左右 去掉一些豆腥 将煮好的豆腐捞出放在冷水中放凉 放凉后切成2*2大小左右的方块

  3. 大蒜切末 大蒜叶切小段备用

  4. 锅中入热油先放入肉糜煸炒 炒熟后放入碗中备用。锅中留底油，放入花椒爆香后将花椒捞出，放入蒜末爆香后加入红油豆瓣酱炒出红油，然后加入猪肉末炒至后加入清水适量

  5. 将豆腐放入汤料中，如果觉得淡可以加入少许盐，但豆瓣酱已经很闲，所以就不需要放盐，但为了着色，可以放一点酱油。大火煮开，放入少许水淀粉勾芡。

  6. 喜欢麻味的可以加入一些花椒粉，撒上大蒜叶就可以出锅啦！拌饭绝佳！

做法5：经典超快手麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 5克 盐 2克 绞肉 100克 豆瓣酱 20克 水淀粉 30毫升 辣椒粉 3克 水 1碗 老豆腐 300克
做法步骤

  1. 豆腐切块，焯水

  2. 热锅，加入豆瓣酱和绞肉，稍加拌炒后加入辣椒粉和3克花椒粉

  3. 拌炒片刻后，加入水，搅拌均匀，再加入豆腐煮5分钟

  4. 加入盐和水淀粉，颠一颠锅

  5. 装盘，撒上葱花和2克花椒粉即可

做法6：麻辣鲜香之麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 5瓣 盐 1勺 猪肉 200克 玉米淀粉 1勺 豆腐 1块 姜片 2片 小葱 4根 开水 适量
做法步骤

  1. 豆腐洗净切成小块备用

  2. 起锅烧水准备焯豆腐

  3. 水开后下入豆腐

  4. 豆腐焯水2分钟左右即可

  5. 豆腐焯好水捞出

  6. 猪肉剁成肉沫备用

  7. 起锅烧油

  8. 油热放入肉末翻炒

  9. 肉末变色后加入姜片

  10. 加入一勺郫县豆瓣酱

  11. 放入葱末和蒜末

  12. 翻炒均匀，加入开水

  13. 水煮开后加入一勺盐调味

  14. 水开后煮一会

  15. 加入焯好水的豆腐

  16. 在锅里咕嘟3分钟，别用铲子乱翻

  17. 时间咕嘟3分钟后加入水淀粉勾芡

  18. 继续咕嘟一会，直到黏稠

  19. 差不多了，撒入小香葱叶就可以出锅啦

  20. 装盘出锅，很好吃

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