回锅肉的做法 最正宗的做法

做法1：葡萄版回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 豆瓣酱 少许 五花肉 适量 洋葱 适量 食盐 少许 葱段 适量 甜面酱 适量
做法步骤

  1. 将五花肉在水里煮近25分钟，拿出，切片，晾凉待用；

  2. 起油锅，油大约8成热的时候，放入肉片，煸炒直至肉片呈金黄色，放入料酒提味；

  3. 放入豆瓣酱和甜面酱，炒香并上色；

  4. 放入洋葱片一同爆炒，并撒入少许食盐，

  5. 放入葱段，炒至颜色碧绿； 翻炒数下，即可出锅。

做法2：蒜苗豆干回锅肉

做法步骤

  1. 肉煮到6成熟晾干，切成片，这里没有切好的照片

  2. 蒜苗切段

  3. 豆干切段，没豆干也可以

  4. 这步没照片就口述吧1.锅热了，倒少许油，把肥肉先下锅炒出油，然后再放瘦肉炒一会儿，待肉炒到有点发黄微卷之后加入甜面酱炒两下，接着把蒜苗，豆干倒入锅中加入适量的精盐，味精，鳮精，酱油翻炒一会儿。好了，就可以出锅装盘了。

做法3：洋葱回锅肉

菜谱食材
盐 1g 豆瓣酱 2勺 白砂糖 1g 五花肉 400g 洋葱 1只 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 姜片废水，煮五花肉约15分钟。

  2. 煮熟的肉放凉，切薄片～

  3. 油锅热了就把肉片放进去煸炒。

  4. 豆瓣酱加甜面酱，搅拌均匀。

  5. 倒入肉片中翻炒。

  6. 撒白砂糖，继续炒至微黄～

  7. 倒入洋葱翻炒，最后撒盐，起锅。

做法4：回锅肉

菜谱食材
青椒 50g 豆瓣酱 适量 五花肉 250g 洋葱 50g
做法步骤

  1. 五花肉切成小块（不要太小）煮到7成熟。

  2. 煮熟的五花肉切成薄片。

  3. 青椒、洋葱、姜、蒜切片备用。

  4. 肉片下锅小火翻炒至变色，放入豆瓣酱煸炒出香味。

  5. 放入葱姜蒜爆香。

  6. 放入青椒和洋葱翻炒均匀。加入料酒，糖，盐适量！

  7. 出锅前放少量高汤立即出锅即可。

做法5：尖椒回锅肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 3～5个 豆瓣酱 一勺 五花肉 一块，个人偏爱瘦一些的 尖椒 5～8个
做法步骤

  1. 一块五花肉入锅煮熟，怕肉腥可加一颗八角，捞起浇冷水

  2. 切片

  3. 尖椒滚刀切段儿

  4. 姜蒜备好

  5. 加少许油入锅炒至微微卷曲（因为肉会煸出很多油，怕太油的可以少加一点油）

  6. 加豆瓣酱，姜蒜一起炒香

  7. 再加尖椒，少许盐炒至尖椒起皮即可，出锅时候加适量白糖

  8. 简单下饭的回锅肉出锅啦

做法6：回锅肉

菜谱食材
料酒 半勺 大蒜 4瓣 鸡精 1茶匙 白糖 1茶匙 豆豉 10几颗 生姜 4片 五花肉 1大块 黑木耳 1小把 郫县豆瓣 两勺
做法步骤

  1. 五花肉先下锅煮10分钟。加姜和葱段

  2. 出锅放冷水泡一会，切片

  3. 擦干肉，锅上油，先炒肉片

  4. 下豆豉。

  5. 加郫县豆瓣

  6. 加各种菜

  7. 放豆豉，加其他调料。

  8. 我觉得郫县豆瓣加豆豉已经味道可以了，喜欢味道重的可以加盐。

  9. 成品。

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