水煮肉片怎么炒才好吃的做法

做法1：不那么辣的水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 8个 大蒜 5颗 豆瓣酱 2勺 白砂糖 少量 猪里脊肉 800g 黑胡椒粉 少量 食盐 适量 剁椒 少量 小葱 若干 黄花菜 1把 娃娃菜 1颗
做法步骤

  1. 肉切薄片，加黑胡椒粉 少量盐 玉米淀粉揉捏，腌制。

  2. 娃娃菜掰开 大片的梗可切开；黄花菜温水泡开 洗净。

  3. 娃娃菜梗绰水，码入碗中。

  4. 油锅下蒜泥爆香，舀入豆瓣酱，剁椒少量，爆出红油后加水煮沸，下娃娃菜叶煮片刻。

  5. 依次将煮片刻过的娃娃菜 黄花菜码入碗中。

  6. 将捞出娃娃菜和黄花菜的汤，加盐，鸡精，白砂糖，调味，滑入腌制过的肉片，煮三分钟左右，捞入碗中，再将汤倒入碗中。

  7. 将干辣椒 小葱切沫，撒入碗中，倒入沸腾的滚油。 完工！

做法2：水煮肉片

菜谱食材
花椒 20粒 干辣椒 6根 酱油 适量 淀粉 适量 辣椒面 适量 葱姜蒜 适量 花椒面 适量 黄豆芽 100克 猪肉片 300克 莴苣叶 150克
做法步骤

  1. 姜蒜切末备用。

  2. 莴苣叶洗净切段备用。

  3. 豆芽洗净备用。

  4. 肉片加淀粉一勺，老抽酱油一勺，料酒一勺，拌匀备用。

  5. 豆芽过水装碗。

  6. 莴苣叶微煮后，盖在豆芽上面。

  7. 肉片稍微翻炒一下，这样等会儿下锅煮不会老。

  8. 油烧热，加姜末，干辣椒，花椒翻炒至出味。

  9. 加豆瓣酱翻炒。

  10. 加适量水，然后放肉片。

  11. 将煮好的肉片和汤一起倒入碗中。

  12. 加适量花椒面，还有事先备好的蒜末。

  13. 加辣椒面，我爱吃辣，就放的多。

  14. 烧适量油，然后烧热后倒入碗中，撒葱末。

  15. 大功告成。

做法3：健康少油版水煮肉片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 盐 适量 里脊肉 适量 葱姜蒜 适量 青菜 适量 黄豆酱 适量 花椒或麻椒 适量
做法步骤

  1. 准备： 里脊肉切片，想要肉嫩好咬，一定要顶刀切片，肉片厚。（顶刀切就是看下猪肉纹理，要把纹理切段，不要顺着纹理切。）切好后，放葱姜料酒少许盐腌，加入干淀粉。

  2. 起锅烧油，放入葱姜蒜花椒先爆香，然后加入郫县豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油。

  3. 炒出红油后改大火，加水加一勺酱油煮开。

  4. 水开后把肉一片片放入，不要搅拌等锅里水重新烧开，感觉一面的肉变色了搅拌下，把肉翻个面，大火烧开1-2分钟关后！

  5. 把超烫好的青菜铺在盆底，然后把肉片倒入盆里即可。（不能吃辣的到此步就可以了）

  6. 能吃辣的，再加一步！装盆后在在上面撒上蒜末、麻椒末、辣椒末、香葱末，锅里烧热油，烧滚后浇上即可。（因为不能吃辣所以此步没有照片）

做法4：水煮肉片

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1大勺 盐 2勺 鸡精 半勺 里脊肉 250g 木耳 50g 洋葱 半个 白菜心 1棵 葱姜蒜香菜 适量
做法步骤

  1. 准备配菜

  2. 里脊肉切片，用料酒，淀粉，盐腌制

  3. 油热后加郫县豆瓣酱炒出红油后，加水

  4. 水开后加鸡精盐等调味，后先加菜，烫一下就可以了

  5. 然后加肉片，烫熟后加入香菜

  6. 煮熟的肉和菜放在一起，上面放上辣椒，花椒，芝麻

  7. 最后倒入热油，成品出锅

做法5：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 大料 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 猪肉 300克 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 白菜 100克 豆油 适量
做法步骤

  1. 将猪肉切片

  2. 红辣椒，葱花，蒜末，豆瓣酱，大料备用

  3. 白菜叶备用

  4. 炒锅放油，放入红辣椒煸香

  5. 然后加入清水，放入肉片，大料豆瓣酱，煮8分钟

  6. 降入白菜，煮5分钟，放入盐，味精

  7. 出锅后撒上葱花，蒜末即可

做法6：水煮肉片

菜谱食材
干辣椒 3个 大蒜 4瓣 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 2勺 香菜 1根 生抽 适量 辣椒面 适量 生姜 1块 花椒面 适量 小葱 2根 莴笋尖 250g 鲜猪肉 250g
做法步骤

  1. 准备食材，这样更直观！方便大家准备

  2. 姜蒜剁碎，这里有点我种的蒜苗不知道怎么吃，就煮到里面了，大家不必在意

  3. 小葱、香菜切小段，莴笋尖切片，菜叶切断

  4. 肉切薄片，稍微切大一点，最好选择后腿肉或者夹缝肉，因为后腿肉方便切大片，而夹缝肉比较嫩，肉肥瘦随意，但尽量全瘦肉或8分瘦2分肥

  5. 加入鸡精、生抽、花椒面、盐，拌匀，这个步骤非常重要，决定了肉片是否滑嫩，节奏如下:1.加入调料后直接下手揉匀，揉到肉质变黏；2.加第一次水，不要太多，再揉匀，直到肉质再次变黏；3.加水，重复第二个步。加两次水就可以了

  6. 加入苕粉或者嫩肉粉，先加水打湿苕粉后再揉匀，然后放一边腌制

  7. 起油锅加入干花椒、干辣椒段，炒底菜

  8. 先炒莴笋片，再加入莴笋叶，加盐、鸡精调味

  9. 底菜炒好后铺到盘底打底

  10. 另起油锅猪肉片，油热后关小火加入豆瓣酱

  11. 不停翻炒，避免糊锅，炒出红油

  12. 加清水，不宜太多，够煮肉片就可以

  13. 下肉片，尽量一片片分开

  14. 将煮好的肉片盛到盘里

  15. 将肉片均匀的铺在底菜上

  16. 均匀的洒上辣椒面、花椒面、姜蒜末、鸡精

  17. 另烧热油，淋油

  18. 热油淋上去的瞬间香气扑鼻

  19. 最后洒上小葱和香菜，摆个漂亮的造型就大功告成，开吃咯

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