辣子鸡做法详细步骤 优选做法6篇

做法1：家常贵州辣子鸡

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 葱 适量 麻油 适量 生姜 适量 耗油 适量 鸡 半只 油辣椒 按个人口味
做法步骤

  1. 把鸡洗净砍成小块小块的，蒜切片，姜切片。葱花切段。所有材料准备好。

  2. 锅里放入适量油烧热。放入蒜片。姜片。花椒炒出香味。倒入鸡块炒到变色，放盐跟酱油翻炒，看鸡块都入色了加少许水慢慢炖，现在就放入耗油。麻油。感觉鸡熟了就放油辣椒。开小火慢慢炖十分钟撒点葱花就完成了。

做法2：重庆辣子鸡

菜谱食材
姜 1个 花椒 半碗 干辣椒 一大碗 盐 适量 大葱 2条 米酒 适量 蒜米 4个 鸡翅或黄毛鸡 适量
做法步骤

  1. 将配料弄好

  2. 把鸡洗干净 然后切开小小的一段

  3. 用盐（这时候的盐是很重要的哟 会完全影响成品）、料酒、黑胡椒

  4. 鸡腌了20-25分钟后 开大火烧锅然后倒入适量的油 开始把鸡炸到金黄色

  5. 鸡熟了后 把蒜米 姜下锅炒 然后放花椒和干辣椒 直有呛鼻的辣味出来

  6. 把鸡倒进去

  7. 大火炒一会入味

  8. 就可以上锅拉

做法3：辣子鸡

菜谱食材
辣椒 20 鸡肉 250
做法步骤

  1. 把青红椒切成段

  2. 把鸡肉切成丁状，用料酒，姜，盐，淀粉淹好！

  3. 然后把淹好的鸡肉放到锅里炸，炸到金黄，起锅！

  4. 放少许油，下青红椒，炒香，放刚刚炸好的鸡丁，放少许芝麻，或者花生，起锅！就完成了

做法4：重庆版辣子鸡丁

菜谱食材
姜 一块 花椒 20g 干辣椒 100g 盐 6g 生抽 10g 白糖 3g 食用油 适量 鸡腿肉 200
做法步骤

  1. 鸡腿肉带骨切丁，锅内放适量油、姜，倒入洗净切好的鸡丁煸炒！

  2. 炒制的时间可以长一些，这样鸡肉会干一些（婷妈自己比较喜欢干香的口感）如果不喜欢很干的可以自己掌控一下煸炒的时间！然后投入干辣椒、花椒、盐、生抽！

  3. 出锅前放一点糖这个很重要！出锅，开动！好香好香～满满的肉啊！吃饱了才有力气减肥！哈哈哈

做法5：辣子鸡丁炒饭

菜谱食材
姜 适量 料酒 1小勺 酱油 适量 盐 适量 葱花 适量 青椒 一个 淀粉 适量 米饭 1碗 鸡脯肉 一块
做法步骤

  1. 鸡脯肉切丁，放入姜丝、料酒、酱油、淀粉，搅拌均匀，静至三五分钟

  2. 青椒切丁备用

  3. 葱花切丁备用

  4. 热油煸炒葱丁，出香

  5. 放入喂好的鸡丁，炒至变色

  6. 倒入青椒，继续翻炒，加适量盐

  7. 倒入米饭，继续翻炒

  8. 吃喽

做法6：辣子鸡翅

菜谱食材
味精 适量 蒜 2瓣 料酒 少许 花椒 3把 盐 适量 香菜 适量 鸡翅 8个 白糖 适量 熟芝麻 适量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 大葱 1段 土豆淀粉 4勺 干朝天椒 能吃辣就多加
做法步骤

  1. 干辣椒去籽

  2. 加入三把花椒

  3. 葱切末、姜切丝、蒜切片、香菜切段备用

  4. 鸡翅从中间一分为二，清洗干净 加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10min

  5. 加入土豆淀粉抓匀 然后加入适量油继续抓匀

  6. 六成油温，下入鸡翅炸制 炸制微微变黄后沥油捞出

  7. 九成油温进行复炸 炸制金黄色沥油捞出

  8. 葱姜蒜爆香后，加入干辣椒、花椒

  9. 干辣椒、花椒炒出香味后，加入鸡翅 翻炒均匀后加入味精、盐、糖、芝麻调味

  10. 翻炒均匀，出锅

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