皮蛋瘦肉粥具体做法 做法集粹6篇

做法1：杨胖出品皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
香油 适量 盐 适量 皮蛋 2个 生姜 50g 牛肉 200g 大米 150g 小葱 2根
做法步骤

  1. 大米淘洗干净之后加入一勺香油，少许盐。放置15分钟左右。

  2. 牛肉切丝，放少许盐，放置10分钟左右。

  3. 生姜切片（因为丝不好挑出来，所以是片不是丝）

  4. 皮蛋用棉线切块，大小随个人喜好

  5. 切好小葱

  6. 锅内放开水，牛肉过水去掉血水。

  7. 锅内放水烧开，加入牛肉，生姜，一半皮蛋。煮30分钟左右。再加入剩下的一半皮蛋，煮10分钟。最后，依照个人口味加入盐，香油，香葱，搅拌均匀后出锅。。。

做法2：懒人版皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
姜 3片 猪里脊肉 50g 皮蛋 2枚 大米 50g
做法步骤

  1. 大米洗净后倒入电饭煲中，并倒入约大米7倍的清水。

  2. 用小锅将开水煮沸，将里脊肉放入锅中，保持大火煮出血沫，然后将肉块捞出放入电饭煲中。

  3. 皮蛋切成小丁，姜去皮切成片。

  4. 将皮蛋和姜片一共放入电饭煲中，开启煲粥功能。

  5. 约20分钟后打开电饭煲，顺时针用勺子将粥搅动约1分钟，然后盖上锅盖继续。

  6. 在煲粥程序结束前十分钟时，将另一个皮蛋切成小丁，倒入锅中。

  7. 同时将肉块捞出，用手撕成肉丝，然后倒回锅中，继续至煲粥程序完成。

  8. 吃的时候切点小葱，再撒上适量盐即可。

做法3：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
皮蛋 两个 大米 中碗半碗 肉 适量
做法步骤

  1. 大米洗净，放盐，7-9滴油，菜谱说一个小时，我估计腌了二十多分钟

  2. 肉洗净切丝，放盐，酱油，姜丝，少量淀粉，腌制入味儿好一会儿

  3. 切丁皮蛋两个，姜末适量。电饭煲放水和大米一起煮。少时放姜末。大米断生后放一半皮蛋

  4. 小锅肉丝焯水，变白后捞出，不要煮老了。大米煮粘稠后，大概一小时了吧，放肉丝，另一半皮蛋。最后放盐，胡椒粉，葱末调味

做法4：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
葱 适量 盐 个人口味 鸡精 适量 芹菜 适量 瘦肉 500g 皮蛋 六个（人少的话自己减量哦） 大米 一人半小碗米以此类推 玉米 两个
做法步骤

  1. 水烧开放大米，大火煮五分钟（偶尔搅拌下）

  2. 加入切好的玉米，继续大火煮

  3. 瘦肉切细条状，加点地瓜粉，油，盐，搅拌均匀，腌制一下

  4. 煮到米开始有点开了加入一半的皮蛋（皮蛋切小块），瘦肉，这时候火可以关小一点点

  5. 等米全部煮开了熟了火再次减小，加入另一半的皮蛋，葱叶跟芹菜切成细沫加进去

  6. 葱头切成细小段，另外拿个锅倒入油，小火爆香葱段，等到葱段变成金黄色关火倒入粥里面就完成啦！

做法5：皮蛋瘦肉粥

做法步骤

  1. 大米洗净放高压锅，加适量水煮十分钟

  2. 里脊肉切小丁加生抽、姜蓉.盐少许淀粉拌匀、腌制十分钟皮蛋切丁

  3. 高压锅解压打开煮好的大米倒入汤锅加入腌制好的肉、搅拌肉散开煮5分钟肉变色

  4. 加皮蛋丁煮开.加盐.胡椒粉调味滳入香油吃的时候撒葱花

做法6：皮蛋瘦肉粥

菜谱食材
葱花 3克 瘦肉 80克 皮蛋 1个 大米 40克 糯米 20克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 大米和糯米放入水中，浸泡一个小时，一方面煮粥可以节省时间，另一方面煮出来的口感更好

  3. 瘦肉切丝，加入1勺料酒、1勺淀粉、1小勺盐、少许黑胡椒粉拌匀腌20分钟

  4. 锅中加水3碗，倒入泡好米，加入1小勺油，煮30分钟，煮的过程中要间或搅拌一下以免糊底也更好出米油

  5. 煮开后转小火，煮到大米软烂，自己喜欢的程度就行了，大概30分钟左右吧~

  6. 粥底煮好之后，把腌过的肉丝放进去，用筷子滑开，再放入切碎的皮蛋再煮3分钟

  7. 最后撒上少许葱花即可

  8. 品尝皮蛋瘦肉粥，可以根据口味加入少许香油，按照你们的口味来选择加或不加都可以

  9. 超级有食欲，保管你喝完一碗还想再来一碗

  10. 皮蛋瘦肉粥在家也能做，记住这几步，煮出来的粥鲜香细滑，无腥味，好喝到舔碗!

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