水煮鱼配菜做法 优选做法5篇

做法1：家庭版水煮鱼

菜谱食材
料酒 少许 食用油 适量 麻椒 适量 卷心菜 半个 草鱼 1条 水煮鱼调料 1袋
做法步骤

  1. 草鱼收拾干净，切块或片，加料酒和腌制料腌制15分钟

  2. 卷心菜切片

  3. 锅里放水把卷心菜烫熟

  4. 卷心菜盛出放入一个大碗中。

  5. 锅里加高汤，没有可用清水代替，加入水煮鱼调味包，煮开。

  6. 放入鱼块

  7. 煮三到五分钟连汤倒入装有卷心菜的大碗内。

  8. 在鱼上撒上辣椒碎和麻椒。

  9. 锅里倒入150克食用油，烧热，迅速倒在煮好的鱼上。

  10. 大功告成，可以吃了，好烫！

做法2：水煮鱼

做法步骤

  1. 鱼去骨后，第一片切的鱼皮位置别切断，进行第二片才切断，这样的鱼片大而好看，把遍好的鱼片和鱼骨分别腌制

  2. 锅里油热下入姜片，豆瓣酱炒香，这时倒入鱼头和鱼骨下锅翻炒l1分钟左右加入高汤或开水，水开后把所有素菜扔进锅里与骨头一起煮，这时加入盐和花椒

  3. 熟后把锅里的鱼骨和素菜用捞勺捞出装在备好的盆里

  4. 锅里汤汁留着把遍的鱼片倒入锅里别乱搅动，可以用手托着锅把轻轻晃动几下

  5. 开锅后马上捞在鱼盆里，把汤汁也倒入盆中，不能太满

  6. 这时把切好的蒜末，葱花，姜丝，干辣椒，花椒，青椒圏，都放在盆中间待用

  7. 锅里油热后马上淋在盆里的香料上，这时淋油的滋响声与散发出来的各种香气都会让你沉醉，放上几片香菜叶即可，喜欢超辣的朋友可以提前把干辣椒和花椒放在锅里煮

做法3：金牌水煮鱼

菜谱食材
大蒜 6块 香菜 100g 生姜 6片 金针菇 200g 香葱 100g 黄豆芽 200g 胖头鱼 1500g 水煮鱼底料 1袋
做法步骤

  1. 把鱼头切块，备用！

  2. 鱼肉切薄片，备用！薄厚要适当！

  3. 把金针菇和黄豆芽放在热水中焯水！备用～

  4. 将焯好水的金针菇和黄豆芽捞出沥水，备用～

  5. 丝瓜切片备用～

  6. 香葱、香菜切段，长条！备用～

  7. 杨先生从重庆带来的水煮鱼底料哈哈！

  8. 先将水煮鱼底料放入锅中，加上生姜和大蒜。爆炒至喷香～加入能没过鱼的水量！

  9. 水沸腾后，先放入鱼头、鱼骨等大的鱼块！先将这些大块的煮熟～

  10. 然后将煮熟的鱼骨等倒入另一个锅中继续煮，然后放入焯水后的金针菇黄豆芽，并且放入丝瓜！

  11. 待煮一小会后，放入腌制好的鱼片，继续沸水煮鱼！等待鱼片煮熟！

  12. 水煮鱼煮熟后，放入香葱和香菜段！然后把干花椒包放入锅中，将烧熟的热油倒入干花椒包上！然后就可以闻到香辣水煮鱼的味道了～

做法4：水煮鱼

菜谱食材
草鱼 适量
做法步骤

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做法5：家常水煮鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 三勺 盐 适量 淀粉 适量 香菜 适量 黄瓜 两根 金针菇 200克 辣椒 适量 麻椒 适量 香菇 400克 大葱 半根 豆芽 150克 黑鱼 1500克
做法步骤

  1. 菜洗净

  2. 豆芽洗净

  3. 香菇切小块，挤干水分

  4. 香菜切段

  5. 黄瓜切条

  6. 黑鱼处理干净

  7. 去头，片成两部分，去骨，开始片小片

  8. 均匀的片成薄片

  9. 装盆，加两勺盐，花雕酒少许，淀粉少许，抓匀腌制十分钟

  10. 去掉的鱼头鱼骨装盘腌制待用

  11. 热油，香菇过油炸熟，装盆

  12. 捞出香菇后炸黄瓜条，微炸即可，捞出装盆

  13. 炸金针菇

  14. 豆芽过油

  15. 菜全部过好油装入盆底。热油炸花椒，麻椒，待出香味后

  16. 放入辣椒继续炸

  17. 再加入姜片，蒜瓣

  18. 倒出一部分油，锅中留少量油，加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

  19. 加入开水

  20. 把鱼头鱼骨葱段下入锅中煮沸

  21. 水沸腾时加入腌好入味的鱼片，

  22. 鱼片全部熟了，可以出锅

  23. 喜欢吃白菜的也可以弄点白菜心铺在锅底，把煮好的一锅鱼直接倒进来，白菜自然就烫熟了

  24. 装盆后放入香菜，以及炸好的辣椒油

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