红烧肉配菜做法 做法集合5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 干辣椒 适量 大料 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 五花肉 400g
做法步骤

  1. 准备好调料，葱切段，姜切片，干辣椒若干，大料桂皮香叶少量，太香了会腻，花椒一小勺。

  2. 准备两条五花肉清洗干净，大概四五百克的样子。

  3. 把五花肉放入沸水变色即可拿出来，水里可以放姜片或是料酒去惺，这里我没有放，主要时为了比较好切块，而且更干净。

  4. 捞出切块，大概每个两厘米宽。

  5. 锅中倒少许油，开始炒糖色。台湾很少见到老抽卖，所以不炒糖色没法上色。稍热放入冰糖，砂糖也可以，但是冰糖炒出来会更亮，颜色也漂亮。放糖那张没拍到，呵呵，因为比较快，你会看到糖变色了，有点焦糖的感觉就可以放肉炒了。

  6. 翻炒几下，让颜色上均匀。

  7. 然后下入第一张图片里的佐料，也可以稍微加些酱油，继续翻炒几下，把香料味炒出来。

  8. 然后就开始加水吧，没过肉肉们，大火煮沸转小火，放入适量的盐，盖盖子炖40分钟。

  9. 喜欢汤汁多的可以多留一点汤汁，放在米饭里也很下饭，不需要的收汁差不多了就可以装盘了，撒点小葱花，看看这颜色，这味道，秒杀台湾的爌肉好么。

做法2：红烧肉饭

菜谱食材
姜 四片 花椒 七个 大料 三个 酱油 适量 葱 半根 盐 适量 香叶 五片 五花肉 250g～500g 色拉油 适量 米 两碗
做法步骤

  1. 首先把花椒、大料、香叶、葱、姜都放入袋子备用

  2. 五花肉焯水去沫

  3. 锅里放油放葱段炒出葱油，把葱捞出来放在碗里备用

  4. 炒大块五花肉，放酱油，放水，调料包放入汤中，炖一个小时左右肉微烂出锅

  5. 电饭煲放入陶净的米，五花肉平铺在米上，放入汤汁，没过肉

  6. 把炸葱油备用的葱切小块放入电饭煲，按下煮饭键，等米饭烧好后用铲子把肉和米饭混合，再次打开煮饭键

  7. 必不可少的撒上一些胡椒粉

  8. 出锅成盘

做法3：糯糯的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 糖 40克 盐 适量 桂皮 一小块 八角 2个 生抽 适量 老抽 适量 食用油 适量 五花肉 1000克
做法步骤

  1. 把肉用淘米水洗干净，没有淘米水用清水也可以

  2. 把肉切成两厘米的方块

  3. 锅里下少许油，放入生姜，八角和桂皮

  4. 煸出香味加入五花肉进行煸炒

  5. 炒出颜色略深，煸出油

  6. 加入生抽，老抽糖翻炒

  7. 加入水，水要盖过肉，大火炖20分钟

  8. 开小火炖20分钟

  9. 加入鸡精，大火收汁

  10. 撒上葱花提香，出锅

做法4：美味红烧肉

菜谱食材
料酒 250g 冰糖 10g 盐 1g 八角 2个 油 20g 老抽 10g 五花肉 500g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 肉焯水洗净

  2. 起油锅放冰糖炒糖色

  3. 放入肉翻炒上色

  4. 加入黄酒没过肉，加酱油

  5. 大火煮开后转小火煮30分钟

  6. 加入葱花

  7. 出锅

做法5：超级好吃的家常菜茨菇红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 35克 葱 1棵 桂皮 1小块 八角 2颗 食用油 30克 生姜 10片 五花肉 500克 茨菇 8个 味达美冰糖老抽 2勺 味达美臻品料酒 50ml 味达美特级生抽 1勺
做法步骤

  1. 茨菇刮去外面的衣,清洗干净后切成块,锅内烧开水放入茨菇焯一下水2~3分钟捞出。

  2. 首先把猪肉清洗干净,切成小块,锅中加入冷水把猪肉放入,大火煮开后加入味达美臻品料酒2勺煮一下就关火,把猪肉捞出用温水冲洗干净。

  3. 准备好所有食材。

  4. 锅烧热加入食用油，把猪肉放入炒至变色,放入冰糖继续翻炒至冰糖融化后放入生姜片翻炒。

  5. 锅中加入适量开水,水要没过食材1公分以上,加入香葱结,桂皮和茴香煮开后转中小火煮，直到用筷子能戳穿。

  6. 倒入茨菇,加入味达美冰糖老抽酱油和味达美臻品特级生抽煮开继续中小火焖煮直到入味即可收汁。

  7. 最后装盘，撒上少许葱花上桌即可享用。

  8. 软糯香甜入味,好吃又下饭的茨菇烧肉,咬上一口就停不下来。

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