酸辣粉做法详细步骤 做法集萃5篇

做法1：飘香酸辣粉

菜谱食材
醋 适量 糖 一小勺 香油 适量 盐 少量 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 适量 辣椒粉 少许 黄豆 适量 榨菜 适量 红薯粉 适量 干花椒 少许
做法步骤

  1. 红薯粉洗干净浸泡约半小时，黄豆洗净清水浸泡；与此同时，备好葱、姜、蒜末，榨菜切成末。

  2. 红薯粉滚水里煮约4到5分钟，直到粉条煮软但不失去弹性

  3. 煎锅倒少许油，黄豆沥干水后放入，小火煎炸至金黄变脆；关火，余温继续煎炸黄豆，同时将葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、榨菜碎倒入一起翻炒出香味

  4. 煮红薯粉的同时，备大碗准备底料，根据个人口味放入适量陈醋、生抽、盐、糖、香油

  5. 煮好的红薯粉捞出盛入底料碗，之后把步骤3煎炸好的黄豆和配料等全部浇到酸辣粉上面，发出兹啦兹啦的声响，香味四溢

做法2：美味简易酸辣粉

菜谱食材
味精 少许 胡椒粉 少许 醋 少许 盐 少许 猪肉 少许 生抽 少许 粉丝 两份 油菜 少许 花生 少许 桥头火锅料 少许
做法步骤

  1. 这次煮的米线，米线跟粉丝差不多步骤，不过我直接下锅煮的米线，十分钟左右就可以捞出来了

  2. 煮到能夹断就可以了，煮米线的话水一定要多，否则最后就粘在一起了，我这些水就有点少了，而且要经常搅拌，防止粘锅。

  3. 准备猪肉切小丁，锅中加油下猪肉，再加上火锅底料，我用的桥头，没有的可以用别的代替，最好是用高汤，我又加了大头菜和鹌鹑蛋，可以加一点肉丸子以及各类自己爱吃的蔬菜。

  4. 调个生抽醋胡椒粉的酱汁，里面放盐和味精，再加入一点点辣椒油，调好后备用，水开后先放青菜，因为米线或者粉丝都是半成品了，比较好熟。

  5. 花生我用的成品五香花生，没有的需要自己先炸花生，炸好凉透才能用，放的时候把皮搓掉。家里没有油菜了，就没有放，总感觉缺点什么呢

做法3：酸辣粉

菜谱食材
姜 一块 蒜 两粒 醋 一勺 盐 一勺 鸡精 一小勺 生抽 一勺 木耳 几片 辣椒粉 一勺 黄豆 适量 白芝麻 少许 小葱 两根 十三香 少许 红薯粉 一把
做法步骤

  1. 黄豆我用的干黄豆，可以一次多炒些放在家里备用，下次要吃就无需再炒，锅里什么都不加，开最小火，用锅铲不停的翻动，不然容易炒糊。

  2. 炒到黄豆裂开，颜色发黄，就是熟了。取出来晾凉备用。

  3. 湿木耳切丝。也可以用干木耳直接煮，或者不用这个食材，或者换成其它自己喜欢的食材。

  4. 水烧开，红薯粉丝放进去煮熟。

  5. 粉丝快熟时放入木耳丝，煮熟。

  6. 姜，蒜，葱切好。

  7. 将生抽，醋，盐，鸡精，胡椒粉，十三香，辣椒粉和姜蒜一起加入碗中，

  8. 乘入煮好的粉丝和热汤。

  9. 淋上适量的油，撒上熟黄豆，熟白芝麻，小葱末提香即可。

  10. 成品

  11. 成品

  12. 成品

做法4：自制酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 少许 姜末 适量 蒜末 适量 生抽 1勺 植物油 少许 红油 2勺 陈醋 2勺 红薯粉丝 250g
做法步骤

  1. 葱姜蒜切碎备用

  2. 剁肉馅，然后放料酒，淀粉，花椒粉抓匀备用

  3. 锅中放油，烧热然后放入葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱和肉沫翻炒，然后放入粉条炒几下，加入适量的水。煮几分钟，然后加酱油，加醋，加盐，自己尝着放。

  4. 完成，自制酸辣粉，比外面味道好。重点是健康。

做法5：酸辣粉

菜谱食材
花椒粉 2克 香油 5ml 高汤 1碗 白砂糖 3克 生抽 15ml 辣椒油 15ml 食盐 2克 香菜碎 5克 陈醋 15ml 红薯粉 100克 酥黄豆 20克 老坛酸菜 10克
做法步骤

  1. 第一步

  2. 第二步

  3. 第三步

  4. 啦啦啦

  5. 第五步

  6. 啦啦啦

  7. 第七步

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