东北乱炖的做法和步骤 做法集萃3篇

做法1：色彩斑斓的东北乱炖

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 2条 土豆 1个 胡萝卜 1条 葱 2条 花生油 适量 盐 适量 四季豆 10几根 八角 3、4颗 西红柿 2个 生姜 1小块 白胡椒粉 1茶匙 五花肉 1块 玉米 1条 黄豆酱 两勺
做法步骤

  1. 排骨宰成段，五花肉切块，用料酒稍微腌一下。

  2. 各种配菜。西红柿实际我只用了那个大一点的，胡萝卜用了大概2/3量。

  3. 胡萝卜滚刀切块，西红柿、土豆去皮后滚刀切块，玉米宰切成三段，四季豆去筋后摘成两段，生姜切片。

  4. 锅里放油，油温六成热时放排骨、五花肉炒至色泽金黄，在炒制中途加姜片、黄豆酱、八角。

  5. 加水，转砂锅烧开，放入一个挽成节的葱，开始愉快的炖煮时光，剩余配菜分阶段加入。整个炖煮时间1个小时，玉米与排骨和五花肉同炖，红萝卜30分钟放，土豆、四季豆40分钟放，西红柿最后10分钟放。放西红柿的时候就可以调盐和胡椒粉啦。

  6. 除了添加配菜，其余都是全程加了盖子焖炖的。图为焖炖接近尾声的时候。

  7. 色彩斑斓的东北乱炖做好啦！炖的时候，我特意把水加得多一些，这样吃一口菜，喝一口美美的热汤，真是享受！

做法2：东北乱炖

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 八角 适量 五花肉 适量 茄子 适量 番茄 适量 大白菜 适量 尖椒 适量 凤球唛生抽 适量
做法步骤

  1. 准备食材：五花猪肉、茄子、番茄、白菜切块，尖椒一切两半。这里写的量基本是4-5人的

  2. 姜切片，葱切成几段，八角4个左右，准备好待用

  3. 炖肉汤：炉上放大勺，开小火，加油5匙左右，不必等油烧热直接放切好的猪肉，把肉表面基本炒熟后加糖，继续翻炒至糖微微变色，加凤球唛生抽3匙，然后加半锅水，开至中火，加入葱，姜，八角，盐，盖锅炖20分钟左右

  4. 乱炖：肉汤炖好后可以适量加点水，放入番茄、尖椒、茄子、盐，开中火，盖好锅盖，炖30分钟左右直到茄子变软

  5. 茄子炖熟后加白菜，炖5分钟左右，白菜软了即可关火出锅，乱炖就做好啦

做法3：东北乱炖

菜谱食材
料酒 2勺 土豆 1个 蚝油 2勺 盐 适量 白糖 2勺 西红柿 2个 老抽 3汤勺 五花肉 8片 葱姜蒜 适量 芸豆 200g 尖椒 1个 十三香 适量 紫茄子 1个
做法步骤

  1. 准备好以下食材： 土豆洗净切块 西红柿洗净切块 紫茄子去皮，切滚刀块 尖椒洗净去筋，切成片状 以上切好放入盘里备用

  2. 准备好豆角，去头尾、去筋后洗净备用。

  3. 葱姜蒜如图洗净，切好，备用。

  4. 准备五花肉（也可以准备里脊瘦肉，根据个人喜好）切成片状，加入少许盐、十三香、一勺料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。

  5. 起锅烧油，油热放入准备好的葱姜蒜，大火炸锅。

  6. 炒出香味儿后，放入肉片快速翻炒，再加入一勺料酒，直至把五花肉炒至两面金黄。

  7. 倒入切好的土豆块、茄子块以及豆角，先放这三样不易熟的继续翻炒片刻。

  8. 加入刚好没过食材的水，盖锅盖开锅后，转至小火炖煮15分钟。

  9. 最后倒入西红柿和尖椒片，翻炒均匀后，再次加入没过食材的水，然后加入两勺盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀，小火继续炖煮10分钟左右。

  10. 煮开后可以尝一下豆角和土豆的熟硬程度，再根据自己的口味适量加调料或者加水。

  11. 最后差不多就是这个样子了，试过口味没有问题就可以出锅啦！

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