麻辣小龙虾制作过程和步骤 精选推荐做法4篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
小龙虾 20只
做法步骤

  1. 洗净

  2. 辅料：豆豉 辣椒 香叶 草果 八角 桂皮 葱 姜 蒜

  3. 辅料下锅炒香 备用

  4. 小龙虾油锅烧热爆炒 加料酒 加辅料 蚝油 酱油 盐 麻椒 加水焖30分钟

  5. 装盘即可

做法2：重庆麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 二到三两 冰糖 适量 大蒜 一整颗 香叶 四五片 八角 三四个 啤酒 一瓶 老姜 一个 小龙虾 3斤 青花椒 适量
做法步骤

  1. 没有上传制作过程，下次补上，先用牙刷将小龙虾肚子刷洗干净反复冲洗干净，市场上都会帮把虾子头和虾线去掉，然后用料酒和盐腌制二十分钟

  2. 锅底放油适量，放入一包火锅底料炒开后加入姜蒜片和青花椒和小龙虾八角香叶炒一下，中间加入几颗冰糖，根据龙虾数量适当倒入啤酒去腥，

  3. 烧了一会儿加入干辣椒，我不建议一开始就炒辣椒这样不好吃比较干颜色不好看，差不多啤酒收干汁了以后加入几根大葱炒加入盐和鸡精调味起锅可以美美开吃了

做法3：可调节辣度的麻辣小龙虾

菜谱食材
姜 30g 花椒 1勺 干辣椒 5个 冰糖 5小块 蚝油 2勺 大蒜 1头 盐 半勺 鸡精 半勺 淀粉 1勺 啤酒 2罐 老干妈豆豉辣酱 1勺 洋葱 半颗 大葱 一棵 郫县豆瓣 1勺 小龙虾 2斤 藤椒 5勺
做法步骤

  1. 虾头剪下三分之一 保留虾黄 侧面各剪一刀漏出腮并冲洗干净 虾尾中间拧动拽出虾线并在虾尾开背方便入味 小贴士：买虾时可让卖家做处理，回家只需要开背和剪腮

  2. 刷净虾脚和腮上的泥污

  3. 洋葱、蒜、姜切片，葱切段，葱叶切末备用 多倒些油（大约八勺左右）热锅热油将洋葱、葱姜蒜爆香，加入五勺藤椒、一勺花椒，四个干辣椒（根据辣味调整）继续爆香，加入一勺郫县豆瓣和老干妈（多要红油）翻炒几下，加入小龙虾炒匀

  4. 勺子大小（就是普通吃饭的勺）

  5. 炒匀后加两罐啤酒，水位几乎没过龙虾（如果不够可加一些水）大火煮开后加盐、鸡精、冰糖转中小火焖煮15分钟

  6. 十五分钟后加配菜（不加也可）大火煮开收汤，汤汁烧至三分之一高时即可（我用的平底锅）

  7. 用淀粉调成芡汁，勾芡，撒上葱叶碎，加两勺蚝油

  8. 装盘开吃

做法4：家常版麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 10粒 大蒜 7瓣 盐 3克 白糖 1勺 麻椒 10粒 耗油 1勺 葱段 5段 小米辣 6个 鲜活小龙虾 1000克
做法步骤

  1. 龙虾清洗干净，最好用牙刷刷一下身体表面，流动水冲洗。

  2. 去除虾线，具体操作是捏住虾的尾部中间一片，用力拽出即可。

  3. 把准备好的料备好，准备下锅。

  4. 先放入花椒，麻椒，葱段，小米辣，大蒜进行翻炒，炒出香味，放入小龙虾。

  5. 倒入料酒，大火进行翻炒三分钟，加入白糖、盐。再翻炒均匀，加入适量水，盖上锅盖，大火进行焖制。这样可以让味道在锅内循环，更快入味儿。

  6. 焖制大约6分钟左右。

  7. 基本可以装盘出锅了。

  8. 装盘，齐活儿。

  9. 装盘上桌，一道家常味麻辣小龙虾就做好啦，喜欢的朋友可以尝试一下，欢迎大家关注交流。

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