鸡丝凉面最正宗的做法 做法荟萃3篇

做法1：鸡丝凉面

菜谱食材
大蒜 几瓣 黄瓜 1根 生姜 1块 鸡胸肉 1块 碱面 1~2人份
做法步骤

  1. 先把鸡胸肉洗干净，放锅里，加几片姜，几粒花椒，料酒，一起煮，煮到筷子能扎透就可以了。

  2. 晾凉的鸡肉用手撕成丝备用。

  3. 另起锅，煮面，面要煮多久呢，最简单的方法就是自己边煮边尝，用牙咬到感觉中间还有一点点没有过芯就可以起锅了，用凉开水冲一下，免得糊成一坨，然后倒一点油，菜籽油，色拉油，调和油都行，一直用筷子挑，让每一根都吃到油，才不会陀。

  4. 取盘子，夹一人份的凉面，上面放适量的鸡丝，放姜蒜末，葱花，香菜末，盐，鸡精，酱油，醋，一点白糖，花椒油，辣椒油（不喜欢姜蒜的朋友可以不放）。

  5. 完工啦，特别简单的小吃。祝您吃的愉快~~

做法2：麻酱鸡丝凉面

菜谱食材
葱 适量 鸡胸肉 一块 麻酱 适量 面条 半斤
做法步骤

  1. 鸡胸肉煮熟，黄瓜，葱切丝。

  2. 麻酱用水调开，加盐，鸡精生抽调匀。面条煮熟过凉水，面条上撒葱丝，黄瓜丝，麻酱，拌匀即可！

做法3：鸡丝凉面

菜谱食材
花椒 5-6粒 胡萝卜 4/1根 大蒜 4-5瓣 香油 适量 盐 少许 香醋 40克 八角 2个 生抽 30克 白糖 15克 挂面 300克 香葱 少许 花生碎 适量 芝麻酱 适量 绿豆芽 250克 葱姜 适量 鸡胸 1块
做法步骤

  1. 鸡胸一块，分成几小块，盆中加适量水，生姜片，大葱适量，加两勺盐，加几颗花椒，两颗八角，大火煮15分钟

  2. 绿豆芽洗干净，焯两分钟

  3. 过凉水以后控干水分备用

  4. 香葱两根切碎

  5. 胡萝卜1/4根，切成细丝

  6. 盛到碗里备用

  7. 生抽30克，香醋40克，白糖15克，香油少许，大蒜4-5瓣洗干净，压成蒜泥

  8. 面条煮熟，捞出过凉水

  9. 捞出控干，加几滴香油拌均匀，铺开晾晾，风扇吹一下效果更好

  10. 煮好的鸡胸捞出来，放在袋子里，用比较沉的刀把敲打至肉质松弛

  11. 敲好以后取出

  12. 撕成细丝，装到盘中备用

  13. 芝麻酱根据自己喜好调制一碗，加一勺盐

  14. 调料单独装袋，也可以外带哦

  15. 盛盘，摆拍，开吃

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