家常泡椒凤爪详细做法 做法6篇

做法1：秘制泡椒凤爪

菜谱食材
姜 1粒 味精 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 适量 大蒜 3瓣 盐 适量 香醋 适量 白醋 适量 白糖 适量 柠檬 2片 泡椒 1瓶 鸡爪 适量 鸭爪 适量 茴香桂皮麻料辣椒 适量
做法步骤

  1. 材料洗净待用

  2. 鸡爪鸭爪加料酒，生姜，盐（可多加点盐，这样入味点），水煮至鸡爪可用筷子戳（我偷懒放高压锅煮的，一上气就可关火，今天我煮的稍微过火了点鸭爪破皮了），煮好后过冷水，这样鸡爪更劲道，记住最后一遍过开水

  3. 胡萝卜去皮焯水，晾干待用

  4. 烧一壶开水待用，准备好材料

  5. 取一干净的大碗，倒入开水，再倒入上一步骤的材料

  6. 倒白醋，香醋，酱油，盐，糖，味精

  7. 倒入小米辣，想辣一点的话可以把泡椒切一下

  8. 放入胡萝卜，柠檬

  9. 放入鸡爪，泡一泡，想吃就吃，泡一夜的味道是最好的

做法2：特百惠泡椒凤爪

菜谱食材
胡萝卜 1根 芹菜 4根 白醋 5小精灵 姜片 半块适当 麻椒 15粒左右 水 5小精灵 葱段 1段 凤爪 1.5斤 小米椒 1瓶 高度白酒 半小精灵
做法步骤

  1. 凤爪新鲜的一斤半左右

  2. 冷水下锅，炒熟

  3. 放到凉水里，把鸡爪拔凉

  4. 把鸡爪去指甲，剪成3段儿

  5. 锅里加5小精灵水，五小精灵白米醋，半小精灵高度白酒

  6. 用的是六必居的辣椒

  7. 把葱姜段，麻椒一起放进去

  8. 六必居辣椒也一起放进去，煮开关火

  9. 胡萝卜，芹菜切条

  10. 提前用盐撒下水

  11. 等熬的

  12. 放到特百惠的保鲜盒里 泡一晚上就可以

  13. 味道

  14. 干净那是必须的

  15. 好了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 葱 一颗 生姜 10片 洋葱 一颗 泡椒 30个左右 红尖椒 10颗 鲜鸡爪 10
做法步骤

  1. 从超市买的有点带冻的，回来泡一会，等没有冰块就可以处理啦

  2. 剪个指甲，美美的放两排

  3. 一个鸡爪切成三块，是不是看着好血腥啊

  4. 切好的血淋淋的，先去洗一下，放着备用，同时锅里的水可以烧起来了！

  5. 备好十片左右的生姜片，喜欢吃花椒的就多放一点，料酒适量。还有一颗葱

  6. 水开了以后把这些都放进去，煮一分钟左右

  7. 然后放入鸡爪，计时10分钟

  8. 登登，准备好腌制的料，就是把尖椒和泡椒切开来。还有准备好的凉白开，右上角的是泡椒水和我自己做的辣椒油，再加点鸡精和盐，盐要多放点，因为要放好多水，怕没味了的

  9. 这个时候鸡爪出锅了，放水里洗一下，然后泡冷水，再泡上之前冻好的冰块，放里面泡一会。5-10分钟。冰水泡，口感更好！

  10. 用腌制的盘最底层放一层洋葱，我盘选小了

  11. 然后一层鸡爪浇一层辣油，一直到全浇完为止～

  12. 用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦。跟老公在外地，没有很好看的容器，大家将就看看吧

  13. 登登，其实我们吃掉好多了，都感觉吃的差不多才来拍照片，嘻嘻，太好吃了

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 白醋 适量 白糖 适量 生姜 7片 食盐 适量 鸡爪 1.5千克 凉白开 适量
做法步骤

  1. （家里人喜欢吃，这次就买了3斤）鸡爪洗干净剪指甲出水（烧锅开水倒进鸡爪）

  2. 把水出好了的鸡爪放进锅，加大半锅水（水要比鸡爪多）加入生姜花椒料酒煮至筷子能插入（不要煮太软不然没嚼劲）

  3. 盆里倒入泡椒水和凉白开（要能泡到鸡爪，泡椒用简单剪断更有味）和煮过的生姜花椒（节约是美德）白糖白醋盐（我加的小半把冰糖白醋随便倒一点，盐加了两勺子）你们可以一次少加点边加边尝

  4. 煮好后用冷水冲洗至冷（这里有个把鸡爪宰成两半的过程，我就直接划的口子多泡下），沥干水然后倒入调好的泡椒水中，泡3小时以上入味（记得多用冷水冲洗油渍不然鸡爪凉了会变成冻）

做法5：筒式泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 20粒左右 盐 一小勺 白醋 适量 白酒 适量 生鸡爪 500克
做法步骤

  1. 第一步没来得及拍图，清洗干净鸡爪，把鸡爪指尖切掉，把水和花椒一起烧开后放进鸡爪（花椒味能去除腥味）烧十分钟，试下拿筷子能插进去就关火啦

  2. 鸡爪用凉水冲洗几遍让肉更紧实点，把鸡爪对半切开，这样是为了更好的浸透，然后加上盐放入泡椒（泡椒可以自己适量的加减哦），倒点泡椒水进去

  3. 加上适量的白醋和白酒加上凉白开能浸的到鸡爪就OK了

  4. 放进冰箱或者阴凉的地方静置一夜就可以了开吃了

做法6：柠檬泡椒凤爪

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 2勺 蚝油 1勺 盐 适量 鸡精 1勺 白醋 1勺 老抽 1勺 洋葱 1个 柠檬 1个 泡椒 适量 鸡爪 1000g 陈醋 8勺
做法步骤

  1. 鸡爪买回来，切断，洗干净，放锅里焯水，水煮沸后煮五分钟，出锅，冷水洗干净，流动水多冲洗几遍，直到水表面没有油脂为止

  2. 洗好待用

  3. 洗干净准备好食材

  4. 分别都切丁，柠檬切片

  5. 鸡精，食盐，生抽，老抽，蚝油，分别放入鸡爪

  6. 加入柠檬，泡椒，红绿辣椒，柠檬

  7. 搅拌均匀，放入冰箱冷藏2小时后即可食用，我是放着第二天再吃，那样子更入味

  8. 喜欢香菜的话，吃的时候可以加点香菜奥，可以吃咯

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