麻婆豆腐的家常做法正宗 快手做法4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 糖 适量 葱 1条 盐 适量 豆腐 1块 老抽 适量 蘑菇 6个 食用花生油 适量
做法步骤

  1. 首先将洗净的一块豆腐切小块，新鲜蘑菇切片。将辅料全部入锅，盐糖先少量，倒入豆腐块和蘑菇片，加水适量，锅烧开改至小火。

  2. 小火炖约20分钟左右，咸淡可自己调配（因为之先少放些），然后大火收汁就可以出锅啦！最后撒些葱花点缀即可啦！

  3. 好，大功告成！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 10g 花椒粉 1.5g 豆瓣酱 20g 豆豉 10g 青蒜 15g 辣椒粉 0.5g 嫩豆腐 200g 牛肉馅 100g
做法步骤

  1. 将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。

  2. 将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。

  3. 热锅冷油，放入牛肉馅炒散。

  4. 待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。

  5. 放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。

  6. 倒入清水煮沸。

  7. 放入豆腐煮3分钟。

  8. 加入酱油、青蒜段，放盐调味。

  9. 离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 葱花 适量 水淀粉 半小碗 嫩豆腐 500g 红油豆瓣 3勺
做法步骤

  1. 嫩豆腐一块。

  2. 切小块。

  3. 下入锅中焯水，水开捞出，过凉水。

  4. 准备红油豆瓣三勺，花椒粉葱花适量，水淀粉半小碗。

  5. 红油豆瓣下锅炒香。

  6. 加入水，煮开。

  7. 下入豆腐。

  8. 放入水，没过一半豆腐。

  9. 炖3分钟倒入水淀粉。

  10. 撒花椒面，葱花。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少量 花椒 1小撮 糖 少量 盐 适量 郫县豆瓣 1勺 姜蒜末 适量 嫩豆腐 1块 花椒面 少量 小葱 少量 油辣子 1勺
做法步骤

  1. 将豆腐用水冲一下，切小块，手法轻柔一些，注意不要切碎了～

  2. 蒜大概五粒，姜大概五片，均切成碎末。锅里放油，待油七成热后放入一小撮花椒爆出香味，加入一勺豆瓣酱炒匀，再加入姜蒜末继续翻炒～

  3. 翻炒一小会后加入一小碗水煮开，这时调味，加入适量盐和糖～

  4. 放入豆腐，水量刚好和豆腐持平～

  5. 自制油辣子～

  6. 放入一勺油辣子，这个很好，能提麻辣～

  7. 大火煮五分钟再转中小火至汤汁浓稠，稍加一点味精提鲜，也可不加～

  8. 起锅装盘，表面撒上花椒面和小葱，是不是很有灵魂的麻婆豆腐？

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