宫保鸡丁的制作方法和配料 做法集粹5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 淀粉 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 黄瓜 适量 油炸花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切成丁，放入料酒、盐、淀粉，抓匀后码味。

  2. 葱切小段，黄瓜切丁，干红辣椒切段，姜、蒜均切片。

  3. 将酱油、白糖、醋、淀粉、水兑成调味汁。

  4. 锅中放油烧至七成热，下干辣椒段、花椒爆出香味。

  5. 再下姜、蒜片、鸡丁炒至表面发白。

  6. 将肉丁盛出，倒入黄瓜丁、葱段同炒约一分钟，再将鸡丁倒入炒匀。

  7. 倒入调味汁炒匀，放入花生米炒匀后即可。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 2g 料酒 1茶勺 花椒 5粒 酱油 1茶勺 醋 1汤勺 糖 1茶勺 葱 50g 盐 少量 蛋清 30g 淀粉 少量 花生米 20克 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，用淀粉，蛋清，少许盐搅拌腌制一下下～ 油炸一下花生米 醋，酱油，糖，料酒，水，淀粉调成酱汁备用。

  2. 锅里放油，油热后放花椒，葱。放鸡肉，炒到鸡肉发白，倒酱汁，翻炒到收汁，放花生米。起锅，装盘。 喜欢吃辣的可以放点辣椒。

  3. 料汁调好了可以先尝一下，鸡胸肉很容易熟，所以，不要炒太久～～

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 黄瓜 适量 辣椒粉 适量 花生米 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿洗净剔肉，切成小方块。

  2. 兑一碗汁，淀粉，酱油，姜，料酒，少许盐，按照个人口味放些辣椒粉。将鸡肉放入腌制半小时左右～

  3. 作为一个追求厨房生活效率的人，利用腌鸡肉的时间黄瓜胡萝卜切丁，顺便切些蒜片～

  4. 再耐心的兑碗酱汁吧～醋，糖，老抽，生抽，老抽不要放多哦，不然黄瓜颜色都变了，虽然我不是处女座但也很难受………糖醋比例糖2醋1～

  5. 热锅，到油，炒花生～不得不承认，花生是妈妈帮炒的，因为怕掌握不好火候……完了盛出来～

  6. 好了，准备工作完毕，感觉这道菜准备工作最难，炒菜的过程相对是简单的。

  7. 再热锅，放蒜片爆香，倒鸡肉翻炒，感觉到火候了就将黄瓜胡萝卜放进去，继续翻炒，倒酱汁。

  8. 最后放花生，不放心的话可以尝尝味道，及时的加点缺味的调料～

  9. 完工！盛盘！忽略我很差的刀工吧………

做法4：家常版宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 葱 2g 盐 2g 青椒 3个 鸡精 1g 白糖 1/2勺 老抽 1勺 洋葱 1个 鸡丁 500g 熟花生米 20g
做法步骤

  1. 把材料处理一下，葱洗干净切碎，青椒，洋葱洗净切小块

  2. 热锅冷油，放入葱花，炸一下倒入鸡丁

  3. 翻炒至变色倒入料酒，老抽，白糖翻炒均匀

  4. 干加少许水，倒入配菜

  5. 待洋葱和青椒有些变软放入盐和鸡精调味，炒几下就可以关火出锅了

  6. 简单快手菜就好了

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2g 花椒 1g 胡萝卜 1根 干辣椒 1g 姜末 1g 淀粉 1g 白砂糖 1g 白醋 1/2勺 生抽 1/2勺 黄瓜 1根 蒜片 1g 葱段 1g 鸡胸肉 1块 青笋 1根 花生 1把 白胡椒 1g
做法步骤

  1. 黄瓜切片 橙子切半扇形 配一朵胡萝卜花做盘式

  2. 淀粉加水 加盐 白醋 生抽 白糖 调成小荔枝味

  3. 鸡肉切丁用料酒腌制 胡萝卜 青笋 切丁 ，主辅料全部一起 油温3成滑油，至肉白色即可

  4. 锅底留油 蒜姜爆香 主辅料一起翻炒 最后加入勾好的芡汁，装盘加入五香花生即可。

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