青椒肉丝的家常做法步骤 做法集粹4篇

做法1：非常辣的青椒肉丝

菜谱食材
蒜 两块 花椒 适量 青椒 5支 猪肉 4两 生抽 适量 生姜 一根 大葱 一根 老姜 小半块 泡椒 6个 郫县豆瓣 适量 小葱 适量 小辣椒 6个
做法步骤

  1. 先区分一下青椒和小辣椒！另外也可以选择灯笼椒代替青椒，但是这样会不够辣不够火爆！

  2. 姜蒜剁碎，大葱生姜切丝（小编身处法国买不到生姜只能用泡姜代替，其实这个并不重要，不放生姜可以，取决于个人喜好）。小辣椒和泡椒同样剁碎！

  3. 切青椒其实挺重要的，切得好的话不仅好看而且口感更加！建议把去了心的青椒拍平然后从侧面选取一个比较小的角度开始切！

  4. 猪肉切丝，加一勺郫县豆瓣，一勺半淀粉，混合调匀放置十到十五分钟！

  5. 开火热锅，若想要肉质鲜嫩就不用太高的温度！锅热以后放入适量油（可多一些），再放入花椒！等花椒烧出香味后放入姜蒜末翻炒，再放入肉丝翻炒。待肉丝变白后可依次序放入泡椒～酱油～小辣椒！然后放入青椒翻炒，待青椒快要炒熟时放入大葱丝和生姜，继续翻炒直到青椒完全炒熟！

  6. 起锅前不要忘了再放一些酱油和食盐，量的多少视口味咸淡而定，最后再放一把小葱就大功告成！

做法2：青椒肉丝

做法步骤

  1. 里脊肉切丝

  2. 加入淀粉-生抽 搅匀，备用

  3. 青椒切丝

  4. 葱姜蒜备用

  5. 烧油-葱姜蒜加入，炒香

  6. 加入肉丝

  7. 肉9分熟后，加入青椒

  8. 勾芡汁，加入锅中-放入盐-适量的糖-即可出锅

做法3：青椒肉丝鸡蛋羹

菜谱食材
鸡蛋 5个 盐 少许 青椒 2个 白糖 一勺 老抽 一勺 鸡粉 少量 食醋 一勺 肉丝 少量
做法步骤

  1. 油适量，锅热后放肉丝，翻炒约7成熟时加入青椒丝（或者切丁都行），加盐，鸡粉，一点点白糖，一小勺酱油调色，差不多熟后出锅备用

  2. 准备一个空碗，打入鸡蛋，放适量盐，鸡蛋打撒，加入适量水（喜欢嫩一点就加多些），盖上保鲜膜，上锅蒸大概10分钟。

  3. 10分钟后揭开保鲜膜，这时鸡蛋羹基本已经定型，放入刚刚炒好的青椒肉丝，淋上一勺食醋（不喜欢吃的可以不加），再蒸大约2—3分钟（主要是为了更入味），出锅完美!

做法4：芫爆青椒肉丝

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 1勺 土豆 1个 糖 2勺 青椒 1个 淀粉 25g 洋葱 半个 鱼露 少许 椒盐 少许 酱油生抽 少许
做法步骤

  1. 里脊肉，土豆，青椒，洋葱切丝.

  2. 里脊肉里加淀粉，酱油，料酒，胡椒粉搅拌均匀,备用.

  3. 倒油，先放腌好的里脊肉煸炒，加入洋葱丝土豆丝继续翻炒,放少许盐，鱼露，椒盐，酱油，糖，再加一些水.

  4. 加入青椒丝大火翻炒.

  5. 最后收汁装盘.

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