土豆烧排骨的制作方法和配料 推荐做法6篇

做法1：香辣土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 排骨 半扇 土豆 两个 干辣椒 适量 葱 适量 桂皮 适量 陈皮 适量 当归 适量
做法步骤

  1. 先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）

  2. 排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫

  3. 沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制

  4. 腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎

  5. 锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角

  6. 加一勺糖炒化

  7. 倒入排骨翻炒

  8. 加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒

  9. 大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味

  10. 加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动

  11. 待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的

做法2：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 排骨 适量 土豆 适量 葱 适量 青椒 适量
做法步骤

  1. 排骨切小块，凉水焯三分钟，沥干

  2. 锅热油，到排骨翻炒至金黄，多炒一会哦，更入味，放姜

  3. 放糖，生抽，少许老抽，翻炒上色，盛出

  4. 放入切好的土豆，可加适量水炒至土豆变软，加入刚盛出的排骨，翻炒均匀，加热水，1-2块冰糖，没过内容物

  5. 大火开转中火，炖半小时，加盐葱蒜青椒，少量胡椒粉，翻炒收汁，盛盘

做法3：土豆烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 两个 干辣椒 两个 大蒜 两瓣 茴香 适量 生抽 适量 白糖 两勺
做法步骤

  1. 排骨洗净切小块。放锅中烧热去血水。水开后取出排骨晾干。

  2. 土豆去皮，切成小块。干辣椒切断，大蒜切片。

  3. 锅烧热放油，下干辣椒，蒜片和茴香，炒香后下排骨翻炒一会儿，再放土豆翻炒。放糖和生抽再次翻炒，加适量水煮熟。

  4. 尝味。如果味道不够就根据个人喜好多加糖或者盐就行了。

做法4：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 花椒 小把 排骨 750g 土豆 适量 辣椒酱 适量 小葱 5根 圆蒜 3个 自制豆瓣 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净，土豆切块漂清水里，姜切片，蒜切半，葱挽结。

  2. 热锅放混合油烧八成热，放入排骨煸干水分。

  3. 加料酒翻炒均匀，再加入豆瓣酱，豆瓣，花椒，八角香料，姜蒜炒出香味。

  4. 加水没过排骨放入葱，开后打去浮沫，加盖小火闷烧一个小时。

  5. 加土豆烧20分钟关火即成。

做法5：土豆烧排骨

菜谱食材
料酒 两勺半 排骨 500g 土豆 两个 盐 适量 豆瓣酱 一勺 生抽 一勺 鸡粉 0.1g 小米辣 四个 葱结 3g
做法步骤

  1. 选择新鲜的肋排，说实话不太喜欢肉特别多的 你们根据自己的口味来吧 斩成大小相等的块儿，温水先清洗干净骨头渣子和血水

  2. 锅里上水，倒入肋排段，加入一勺半料酒 煮开，温水冲干净浮沫 沥干水待用

  3. 土豆削皮，切成大小均等的块

  4. 水里浸泡一下防止变黑

  5. 小米辣切小段

  6. 葱准备一些清洗干净挽结 大蒜生姜切块 八角两个，香叶几片，桂皮一小点

  7. 锅里倒油，小火爆香生姜大蒜 一勺豆瓣酱

  8. 小火炒出红油，记住火不要太大

  9. 倒入沥干水的排骨。一勺料酒

  10. 一勺生抽

  11. 少许盐翻炒均匀

  12. 适量的开水，如果喜欢软糯一些的建议水多一些

  13. 加入事先准备好的葱结和香料大水煮开之后转中小火

  14. 三分之一多一点水的时候加入切好的土豆块 这个不是绝对的，根据土豆大小来决定，自己灵活一点

  15. 小米辣加入

  16. 汤汁差不多的时候转大火收汁儿，加入少许鸡粉，还有葱段 出锅即可

  17. 很普通却很好吃的一道家常菜 土豆吸收了排骨的油和香味儿 每次做完这一盘都不够的感觉

  18. ❀ 时光不会被辜负，勿忘初心，从今天起， 努力去做一个可爱的人，不羡慕谁， 也不埋怨谁，在自己的道路上， 欣赏自己的风景，遇见自己的幸福。[心] ​​​​

做法6：土豆烧排骨

菜谱食材
姜 1个 花椒 15颗 排骨 1000g 土豆 1000g 干辣椒 10个 酱油 2勺 糖 适量 大蒜 10个 八角 3个 豆瓣酱 4勺 啤酒 3勺 大葱 1颗 青辣椒 2个
做法步骤

  1. 在油没有辣的时候放下辣椒 花椒 蒜 姜小炒

  2. 放下准备好的豆瓣爆炒一分钟 注意不要炒太久 不然会糊

  3. 放下排骨爆炒 爆炒时加上啤酒 记住排骨一定要先过一遍水 过水时加入姜和料酒 然后放一遍凉干点

  4. 在放入土豆加上水盖上锅盖慢炖 我用的是小火炖了差不多半小时 要出锅时加上酱油 酱油是调色的 这样看起来颜色会更鲜美

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