怎样做鱼香肉丝快手做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤勺胡萝卜适量白醋两汤勺白糖两汤勺猪里脊肉适量生粉一汤勺蒜蓉少量姜丝少量冬笋适量辣椒干酌情芝麻香油少量小葱 1根凉开水汤勺味极鲜酱油一汤勺黑木耳干适量

做法步骤

将料酒，酱油，醋，白糖，芝麻香油加2-3汤勺水全部混合搅拌均匀，生粉和水搅拌成淀粉水，也可以和调料一起混合或最后加入
猪里脊肉切丝撒少盐抓匀，后撒少许生粉加点水抓匀在倒入少许油抓匀
冬笋切片放去开水灼2-3分钟后捞出切丝，黑木耳干提前用凉水泡发后切丝，胡萝卜切丝，小葱切末，辣椒干切段
热锅凉油炒肉丝变色后捞出，锅中如油不够可在加入少量热油后放姜丝，辣椒干，蒜蓉爆炒
继续加入冬笋，黑木耳，胡萝卜爆炒1-2分钟加入肉丝继续煸炒至熟食状态，加入少许盐，鸡精
边炒边倒入调好的调料继续炒1分钟
如淀粉水没有和调料混合，倒入时要边炒边倒，不要一下子全部倒入，然后关火，把葱末倒入翻炒下即可

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒一汤匙胡萝卜小的一根醋两汤匙姜末一茶匙葱末一茶匙蒜末一茶匙水淀粉（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）生抽一汤匙白糖一茶匙黑木耳一小把水 5汤匙剁椒一汤匙香麻油一茶匙牛肉里脊 200g

做法步骤

青椒胡萝卜切丝备用
木耳泡发，切丝备用
葱姜蒜切末备用
肉切丝，用淀粉料酒半勺盐煨好
调好糖醋汁-比例1酒2酱油3糖4醋5水
滑炒肉丝，炒变色后，捞出备用
炒肉剩油在锅里，然后加入葱姜蒜末爆香，依次加入青椒丝胡萝卜丝木耳丝……翻炒
加入糖醋汁，继续翻炒，倒入肉丝，然后加淀粉勾芡～
关火出锅……

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材

姜适量蒜适量料酒适量胡萝卜一根醋适量糖适量葱适量盐适量蛋清一个青椒一个木耳一小把生粉适量黄瓜一根红椒一个瘦肉丝半斤左右

做法步骤

青椒，红椒，胡萝卜，黄瓜切丝，木耳泡好洗净备用
瘦肉切成丝用料酒，生粉，蛋清浆一下
葱姜蒜剁成末
锅內放油先把肉丝煸一下盛起
锅内再倒油把葱姜蒜爆香
把木耳，胡萝卜丝，青椒丝，红椒丝，黄瓜丝一起倒入锅中翻炒
再倒入肉丝，加料酒，糖，生抽煸炒，最后喷上醋起锅
色，香，味俱全，美味啊，老公直称赞！

做法4：不正宗的鱼香肉丝

菜谱食材

姜 2片蒜 2瓣料酒 2汤匙花椒 3粒胡萝卜半根郫县豆瓣酱 2汤匙大料 1瓣葱 1小段清水适量鸡蛋 1个盐适量淀粉 3.5汤匙油适量生抽 2汤匙白糖适量里脊肉 200～250克木耳适量番茄酱 1汤匙老抽 1/3汤匙蒜苔 200克

做法步骤

蒜苔切段，胡萝卜切丝。放置一旁备用。
泡少量木耳。（喜欢吃可以多泡点。）木耳泡发之后撕碎。
里脊肉切丝，放入盆中加1个鸡蛋，3汤匙淀粉。
盆中再放2汤匙料酒，1汤匙生抽，1/3汤匙老抽。搅拌均匀。
锅中倒油（比平时炒菜多一点），放入一瓣大料。开大火。
油烧热后关火，等油凉一些后，倒入肉丝快速搅拌。搅开肉丝后开大火翻炒。大约炒2分钟之后关火，盛出肉丝。
葱切片，蒜切片，姜切丝。切好放置一旁备用。
准备1/2汤匙淀粉，加少量清水。调一小碗水淀粉备用。
锅中倒入少量油。放3粒花椒。开大火，油红之后放入切好的葱椒蒜。炒出香味后，倒入蒜苔，胡萝卜，木耳翻炒一分钟左右。
放2汤匙郫县豆瓣酱，1汤匙番茄酱。翻炒2分钟左右。倒入一汤匙生抽，适量白糖。少量盐。炒匀之后倒入水淀粉收汁盛出。
鱼香肉丝出锅啦。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材

料酒 1勺胡萝卜半根醋 1勺糖 1勺盐少量青椒 1个淀粉 1勺豆瓣酱 1大勺油适量生抽 2勺大蒜头 2粒茭白 2根泡发黑木耳 5朵

做法步骤

准备好食材，肉丝用黄酒、少量盐腌好，干木耳提前泡发。
将素菜全部切丝，其中黑木耳泡发完成后，开水煮几分钟，然后再切丝。
倒入少量油热锅，然后倒入肉丝炒熟，盛出备用。
洗锅后倒入适量油热锅，将素菜丝倒入锅中翻炒。
素菜炒至半熟，倒入提前炒熟的肉丝翻炒。
加入郫县豆瓣酱，生抽，醋，糖翻炒均匀。
看咸淡加入少量盐，然后将淀粉兑50ml水搅匀，倒入锅中勾芡。
最后盛出，一碗开胃下饭的鱼香肉丝就做好啦！

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