水煮肉片怎么炒才好吃 做法集萃4篇

做法1：水煮肉片

菜谱食材
胡椒粉 少许 料酒 一匙 郫县豆瓣酱 根据个人口味添加 盐 适量 蛋清 一个 干红辣椒 5个 水淀粉 少量 猪里脊肉 400克 葱姜蒜 适量 油菜 200g 花椒麻椒 一把
做法步骤

  1. 里脊肉切片，不用太薄，（我切的有点薄了肉滑出来有点碎）加水淀粉，蛋清，胡椒粉，料酒和少许食盐腌制十分钟。锅内放油，油热后，把腌好的肉片放入油锅用筷子滑散，变色后，捞出。

  2. 油菜汆烫好，过凉水，放入盆中备用。

  3. 锅中放少许食用油，加花椒，葱姜蒜爆香后放入郫县豆瓣酱，炒制后加少许生抽和水，然后放入滑好的肉片，煮开几分钟。

  4. 把肉片倒入油菜盆中，撒上葱蒜末和花椒麻椒红辣椒，另起锅把油加热到冒烟浇在上面。

  5. 色香味俱全。

  6. 再来一张

做法2：水煮肉片

菜谱食材
鸡蛋清 一个 料酒 10毫升 郫县豆瓣酱 40克 干辣椒 6个 糖 3克 花椒粉 适量 淀粉 适量 生抽 10毫升 猪里脊肉 3个人500g 蒜苗 一根 黄豆芽 1-2元的 姜蒜 蒜5个，姜一小块 花椒或青花椒 适量
做法步骤

  1. 1:里脊肉麻料（胡椒粉、淀粉、鸡蛋清一个） 2:姜蒜剁碎 与青花椒、干辣椒放一起 3:放油，辣了以后放姜蒜花椒干辣椒、两勺豆瓣，辣了以后倒入开水适量，再下肉 4:肉熟捞起来，开始煮豆芽和莴笋，素菜好了捞起来放盆，再丢肉下去 5:加入蒜苗一根混肉煮一下捞起即可 最后一步： 6:加入干辣椒面、蒜泥，花椒粉、加热油浇上 完成

  2. 蒜苗一定要放，最后浇热油时候一定要点蒜

做法3：渝派水煮肉片

菜谱食材
花椒 20g 豆瓣酱 20g 菜油 100g 黄豆芽 100g 干辣椒面 25g 姜蒜各 50g 味精鸡精各 25g
做法步骤

  1. 准备好配料

  2. 油进锅加温，肉片用淀粉、料酒腌制一分钟后入锅到七成熟捞起备用

  3. 重新倒油加温到开始冒烟后下姜蒜粒、花椒、豆瓣爆炒到香味益出后放入肉片翻炒，至九成熟加入豆芽翻炒至豆芽变软，

  4. 加入开水没顶即可，烧开后加入鸡尝尝汤汁是否缺咸味然后适量加盐，随后转小火闷烧三分钟后加入水淀粉稍微收汁到半湿状态出锅。

  5. 最关键的步骤来了，收汁完装碗后在表面覆盖一层干辣椒面，在辣椒面上再放少许大粒干辣椒与花椒，重新热适量菜油烧至高温浇在干辣椒与辣椒面等上面，随着一阵香味飘出洒下葱花既可！！！

做法4：水煮肉片

菜谱食材
味精 适量 大料 适量 盐 适量 蒜末 适量 葱花 适量 猪肉 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 白菜 适量 豆油 适量
做法步骤

  1. 猪肉洗净切成片，白菜叶洗净。

  2. 在热油锅中煸香红辣椒，加入清水、肉片、大料、豆瓣酱，煮大约8分钟，放入白菜再煮5分钟。

  3. 最后放入盐、味精、撒葱花、蒜末，就可以出锅了！

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