怎样做烤鱼 特荐做法5篇

做法1：火辣辣的风味双椒烤鱼

菜谱食材
姜 1小块 蒜 3瓣 辣椒酱 1大勺 草鱼 半条 青花椒 适量 红小米椒 5个 青小米椒 5个
做法步骤

  1. 半条去头的鱼用盐，胡椒粉，料酒腌制一小时以上。因为一个人吃所以只用了半条鱼，如果是整条请合理增加调料。 用电饼铛烤鱼档把鱼烤至二面金黄。放在盘子里。

  2. 准备好配料，大蒜忘记放一起了。小米椒也可以任意用其中之一。

  3. 油沸先炒辣椒酱，这是我自己做的辣椒酱。

  4. 然后加上其它配料一起炒。

  5. 炒香后加一碗热水。

  6. 加少许生抽，盐，白糖和鸡精调味。咸淡感觉合适就好，鱼腌制后有盐味的。

  7. 将调料汤汁倒在鱼上就做好了。

做法2：烤鱼片变身鱼肉松

菜谱食材
烤鱼片 一包
做法步骤

  1. 将烤鱼片切成小块

  2. 放入料理机，磨成碎末状，我用的就是普通的榨汁机，也可以研磨哦！

  3. 将磨好的鱼肉末，到入锅中，小火加热，不断翻炒，将水分靠干，颜色也会加深，变成金黄色就可以出锅了。

  4. 凉凉就可以装在罐子里，美味的鱼肉松做成了～

做法3：麻辣烤鱼

菜谱食材
草鱼 一条
做法步骤

  1. 草鱼去鳞，鱼身划一下，好入味；

  2. 鱼身均匀抹上油、豆瓣酱、蒜末

  3. 撒上辣椒粉，腌制1小时以上；

  4. 进烤箱200°，烤制20分钟

  5. 现在准备酱汁，热锅下油，放入姜、豆瓣酱、辣椒爆香

  6. 再倒入黄酒、蒜蓉、酱油，炒均匀；

  7. 加入适量水，焖5分钟；

  8. 将酱汁转移到可加热的火锅盘中

  9. 放入烤鱼，配菜

  10. 撒上辣椒、葱花；

  11. 再烧适量热油浇上去

  12. 麻辣烤鱼就做好了

做法4：香辣烤鱼

菜谱食材
姜 7片 蒜 3瓣 料酒 10克 土豆 1个 干辣椒 10个 葱 2段 蚝油 5克 花椒粉 2克 盐 5g 芹菜 2根 豆瓣酱 1勺 生抽 5克 辣椒粉 8克 豆皮 2张 洋葱 10克 草鱼 1条 孜然粉 10克 莴笋 半根 海带 50g 包菜 半个 配菜 适量
做法步骤

  1. 鱼从后背打开，斜切几刀，用盐、料酒、姜片腌制二十分钟

  2. 烤盘放锡纸，盘底铺洋葱和姜片

  3. 放辣椒粉、孜然粒、胡椒粉、油，两面抹匀放烤盘里

  4. 葱和芹菜切段，洋葱切丝，酱蒜切片

  5. 锅中放开水，把配菜放入汆烫成熟

  6. 土豆切条，放入油锅煎制外皮金黄色即可

  7. 锅内放香料油，下葱姜蒜、洋葱、干辣椒翻炒出香味

  8. 加郫县豆瓣酱，慢慢炒出红油

  9. 下入焯好水的蔬菜，翻炒均匀

  10. 下芹菜翻炒均匀

  11. 倒入热水，加冰糖、生抽、盐、味精，大火煮开

  12. 烤箱预热，220度烤鱼15分钟，取出

  13. 把配菜放在烤鱼上，再入烤箱170度8分钟

  14. 最后撒上香菜，小米辣即可

做法5：香辣烤鱼

菜谱食材
料酒 一勺 土豆 一个 糖 半勺 葱 适量 大蒜 半个 香菜 50g 生抽 1勺 生姜 一大块 金针菇 一袋 洋葱 一个 火锅底料 200g 干豆腐 50g 罗非鱼一条 大概2斤多
做法步骤

  1. 主料：罗非鱼1条，约2斤，刺少，先处理干净待用

  2. 加料酒、葱姜、少许盐腌制1小时以上

  3. 配菜根据自己爱好而定，今天选了圆葱、土豆、金针菇、干豆腐和香菜、切成条型待用.

  4. 佐料：火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、花椒、正好家里有小米椒，没有不放也行。

  5. 为了配菜更香，土豆先煎至金黄色

  6. 鱼反正面裹上淀粉，下锅煎制表面金黄

  7. 煎好的罗非鱼

  8. 现将配菜摆在锅底，然后放上煎好的鱼，接下来做顿料

  9. 锅里放油，加入火锅底料（约200g）、加上麻椒、花椒、干辣椒，过油炒香。加入圆葱、葱姜蒜，少许糖和盐，加水（800ml）熬制翻腾。

  10. 熬制好的顿料淋在鱼上，炖10分种

  11. 成品

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