如何做凉拌茄子 做法3篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
醋 适量 香油 适量 盐 适量 辣椒油 适量 辣椒 1个 凉拌酱油 适量 鲜蒜 8拌
做法步骤

  1. 茄子去皮切片，越薄熟的越快。

  2. 上锅蒸熟，大概十分钟到十五分钟即可，熟后自然凉凉，最好能放在带孔的器具中，放凉的过程顺便让茄子的水分流失一部分。

  3. 将准备好的辣椒切丝，姜、蒜切末备用，蒜和姜越碎越好。

  4. 茄子凉凉后，把茄子的水挤一挤，稍微切一切。

  5. 把准备好的姜蒜辣椒和茄子搅拌均匀，加盐 辣油 蒜蓉辣酱 醋 等搅拌均匀即可食用。

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
糖 适量 葱 适量 大蒜 4瓣 茄子 2个 老干妈 一大勺 陈醋 适量 味极鲜 适量 红辣 适量
做法步骤

  1. 新鲜茄子洗干净，切大长条。

  2. 放蒸烤箱中层。

  3. 蒸烤箱调蒸菜模式，机子自带菜单，不用在调时间。

  4. 准备好调料酱。

  5. 蒸好的切子放温，撕小，装碟中，淋上调料汁。

  6. 夏季来一碟，美！

做法3：上海凉拌茄子

菜谱食材
糖 1小勺 蚝油 1勺 白醋 少许 长条茄子 3根 凉拌醋 2勺 味极鲜酱油 2勺 腌好的糖蒜 4瓣 糖蒜的汁水 4勺
做法步骤

  1. 茄子洗净，切段，放入水中，加少许白醋浸泡片刻

  2. 茄子捞出擦干，油锅放入宽油，烧热，茄子下锅，大火炸。期间不停的给茄子翻面。熟透以后盛出来，沥干油。

  3. 调凉拌汁，味极鲜：凉拌醋：糖蒜汁：蚝油=2:2:4:1 然后加入糖，糖蒜切片，放入调料汁中

  4. 茄子手撕成条，然后倒入凉拌汁，就完成了！

菜谱做法推荐