红烧肉的家常做法简单 做法5篇

做法1：土豆炖红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 干红辣椒 适量 五花肉 一条 鹌鹑蛋 6个 葱姜蒜 适量
做法步骤

  1. 准备材料，葱段，姜片，蒜末，干辣椒，八角，陈皮，煮熟鹌鹑蛋。 五花肉用水焯过，水中先加两片姜，再加入点料酒。

  2. 加少量油，把冰糖融化，加入五花肉，翻炒。加入葱姜蒜，干辣椒，八角，陈皮，翻炒。后加入水没过五花肉。

  3. 加入鹌鹑蛋，土豆，生抽，盐。炖半个小时。

  4. 呜呜呜，竟然糊了，一定要加足量水啊

做法2：笋干红烧肉

菜谱食材
蒜 3-4瓣 花椒 少许 冰糖 少许 八角 1-2个 老抽 少许 生姜 3-4片 五花肉 530g左右 花雕酒 500ml 笋干 若干
做法步骤

  1. 准备主要用的石材：带皮五花肉（切块），笋干（提前一天用水泡好），花雕酒一瓶，冰糖，生姜，大蒜，花椒粒和八角少许。

  2. 炒锅里放入少许油，将五花肉放进锅中翻炒。

  3. 将肉炒至金黄色，炒出油即可。然后将肉盛出放一边备用。

  4. 这时锅中会剩下之前肉炒出来的油，将姜蒜和花椒一起放入锅里的油中翻炒出香味。

  5. 然后倒入花雕酒，再放入冰糖，开大火将酒烧开。

  6. 把刚才炒好的五花肉倒进酒中，烧开。

  7. 把在炒锅中烧开的酒和肉一起倒入砂锅中，用小火炖开。

  8. 待砂锅中的汤汁烧开后倒入提前泡好的笋干，然后盖上盖子小火慢炖。

  9. 大约1.5小时后打开盖子，汤汁应该还剩下1／3了，而且肉应该已经炖软。现在可以放盐进去了（拨已经的口味边尝边放盐，注意别放咸了），然后开大火收汁。 收汁的时候要用炒勺翻动里面的肉和笋干以免干锅底，但要把力道控制好，因为这时的肉已经炖的很松软了，如果太大力翻炒会把肉搅烂。

  10. 收汁完毕，出锅！肉香配上酒香，甜中带咸，肥而不腻，上面可以撒上点葱花作为装饰，可谓色香味俱全！

做法3：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 冰糖 50g 姜片 7片 五花肉 400克 青菜 10条 李锦记秘制红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉切方丁小块，然后锅中防水，两片姜，把五花肉放锅里焯水两分钟，捞起洗净备用

  2. 锅中下点油，加入冰糖，炒化冰糖Ps:一定要注意小火，不然冰糖很容易吵糊

  3. 炒化冰糖后，放入备用的五花肉，让五花肉充分的染上糖色，加入味极鲜酱油，放入一小块八角或者桂皮，炒至上色后，加入水，大火煮开之后换小火闷，注意大火很容易煮糊，闷煮半个小时

  4. 青菜用水煮熟捞起摆盘，煮好的五花肉放在盘中，色香味俱全的五花肉就好了

做法4：家常红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 醋 适量 清水 适量 香叶 1片 八角 1个 生抽 适量 老抽 适量 老姜 1块 中联五花肉 500克左右
做法步骤

  1. 拿出一块肉肉

  2. 切大块

  3. 肥的一面朝下，小火煎一会，一会肥油就出来，这样的红烧肉不腻

  4. 盛出备用

  5. 用刚刚犒出来的油，炒一下糖色，放冰糖，锅里冒泡泡就好

  6. 然后倒进去刚刚盛出来的肉，锅中放老抽，生抽，料酒，醋，均适量

  7. 翻炒一下，倒一大碗水，没过肉块，然后锅里放姜，葱段，花椒，香叶等，大火烧开转小火，看水量减少到肉以下即可。

  8. 可以直接吃，炖菜也行，完美♥️

做法5：鲍鱼红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 香叶 三片 桂皮 一小块 生抽 2勺 姜片 4片 老抽 1勺 五花肉 500g 水 1000克 小葱 4根 小鲍鱼 6个
做法步骤

  1. 鲍鱼洗净切花刀

  2. 水煮开，撇去浮末

  3. 放姜

  4. 小葱，香叶，八角

  5. 倒入料酒

  6. 倒入生抽老抽，中火煮45分钟

  7. 放鲍鱼再煮15分钟就好了，大火收汁

  8. 来尝尝

  9. 好吃

  10. 多吃两碗饭的节奏

  11. 成品

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