烧茄子的做法家庭做法 做法集合5篇

做法1：下饭的红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 长茄子 适量 大葱 适量 鸡蛋两个 适量
做法步骤

  1. 选长茄子，切1.5厘米宽的片

  2. 鸡蛋两个，加点淀粉打匀

  3. 把切好的茄子放在蛋液中沾满蛋液

  4. 起锅放油，油热后把沾满蛋液的茄子放在里面炸，蛋液有点焦黄捞出

  5. 这是炸好的茄子

  6. 另起锅加葱姜辣椒炒香

  7. 放入炸好的茄子，加盐，糖酱油炖，把茄子炖熟后加鸡精，盛出

做法2：红烧茄子

菜谱食材
酱油 适量 花生油 适量 盐 适量 白砂糖 适量 瘦肉 100g 茄子 2只 香葱 2g 蒜米 适量
做法步骤

  1. 茄子冼干净滚刀切薄块，放进一盘干净的清水中浸泡，预防变色！

  2. 把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起备用。然后煸炒一下瘦肉片，稍变色盛出备用。

  3. 锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子和肉片。依次加酱油、糖、酒，翻炒一下。

  4. 稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。出锅前加点鸡精，撒上葱段就可以了，也可以适当的勾点芡。一碟好吃美味的红烧茄子就好*^_^*

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 三粒 糖 一汤匙 香油 少许 盐 两小茶勺 油 适量 玉米淀粉 适量 番茄酱 适量 老抽 一汤匙 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 备好食材

  2. 茄子去皮洗净切滚刀块，青辣椒洗净切块，蒜去皮冲洗切末备用

  3. 茄块中加一小勺盐拌匀，腌十分钟左右

  4. 将腌出来的水倒掉后，撒上适量的玉米淀粉，拌均匀

  5. 平底倒入适量油，油温七八成热时，放入茄块煎炸。

  6. 乘炸茄子时，将糖 盐 老抽 玉米淀粉并加入小半碗清水，调好碗汁备用。

  7. 这时茄子表面己炸制金黄色

  8. 将茄子捞出控油备用

  9. 将多余油倒出，留少许底油，放入蒜沫，番茄酱煸炒出香味

  10. 将茄子倒入锅中翻炒均匀后。

  11. 将青辣椒倒入再次翻炒均匀

  12. 将锅计倒入锅中，大火收汁翻炒均匀，出锅前淋入少许香油即可

  13. 配上米饭可以享用了

做法4：素烧茄子

菜谱食材
西红柿 1个 茄子 1个 葱蒜 1勺 青椒或者尖椒 1个
做法步骤

  1. 先把所有食材清洗干净，茄子切成片，青椒和西红柿切成小块

  2. 用中火将切好的茄子过油煸炒，直至茄子完全吸收油份变软后，成出来备用

  3. 用切好的葱和蒜末炝锅，蒜末可以多放一些，这样炒出来比较香。然后放进去西红柿和青椒煸炒，直至西红柿出红油汤然后放一勺糖继续翻炒

  4. 最后加入煸炒过的茄子翻炒，加盐，鸡精。然后出锅完成

做法5：农家烧茄子

菜谱食材
青椒 2个 茄子 450g
做法步骤

  1. 茄子洗净去头，这里用的是老家带回来的茄子皮薄肉厚。

  2. 切圆形，锅烧热待用

  3. 锅烧热下油两面煎（我用的是菜油所以颜色重一些）

  4. 煎好加酱油黄酒适量翻炒加入盐糖鸡精青椒翻炒，加入少许水翻炒

  5. 现在出锅啦！

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