烧茄子简单快速做法 精选做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 一颗 鸡精 适量 淀粉 两小勺 生抽 少许 白糖 少许 老抽 少许 食用油 适量 茄子 一颗
做法步骤

  1. 先把茄子滚刀切成块

  2. 用少许盐腌制出水，然后把水倒掉，用少许玉米淀粉拌匀。

  3. 热锅到适当油，可以根据所做的菜量倒油，炸至茄子金黄色就可以出锅了。

  4. 调汁，用一小碗按次序放糖，盐，鸡精，生抽，老抽，淀粉，适当的水。

  5. 热锅倒油，油热至8成差不多时放入茄子快变，然后放青椒快炒，最后倒入我们刚调好的料汁翻炒几下出锅。一道色香味俱全的下饭菜就做好了。

做法2：家常味红烧茄子

菜谱食材
盐 适量 淀粉 适量 面粉 适量 食用油 适量 酱油适量 适量 十三香或五香粉 适量 圆茄子大点的 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净切成小块，放入适量面粉，加两小勺淀粉、十三香或五香粉、适量盐

  2. 加水搅拌均匀，此过程中可以根据茄子的量掌握面和水的比例，稀了加面稠了加水没什么标准，看起来刚好包上茄子就行

  3. 烧热油锅开始炸，油多点炸的快

  4. 炸成金黄半成品就可备用了！一次多炸些可以放冰箱冷藏

  5. 炒锅放少许油，油热放葱花蒜末爆香，放入西红柿、木耳，西红柿炒软加入炸好的茄子，翻炒加入适量水、酱油微煮一下

  6. 放适量盐调味即可

  7. 盛碗米饭开吃吧

做法3：懒烧茄子

菜谱食材
大蒜 5瓣 青椒 1个 大葱 1根
做法步骤

  1. 茄子洗净切滚刀块，然后放2小勺盐，用手把它们揉搓均匀，把茄子腌一会，这个时候把青椒切块

  2. 腌好的茄子用手把水分攥干

  3. 锅放油，油热下入葱丝爆香

  4. 下入茄子爆炒，把茄子炒软，可以多炒一会

  5. 再下入青椒，继续翻炒，因为腌茄子的时候放了足够的盐，就没有再放盐，只放了一些生抽，大概两小勺，继续炒，然后放入蒜末，炒出蒜香，就可以出锅了

  6. 还可以吧！哈哈

做法4：烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 盐 1勺 生抽 1/2小勺 水 100g 茄子 300g 烧肉丝 两大勺
做法步骤

  1. 茄子切条

  2. 蒜剁碎

  3. 热锅，不放油，直接倒入茄子，中火翻炒至茄子软了即可呈出。

  4. 加一丢丢底油就可以了，用来将蒜末煸香，后倒入茄子翻炒，加生抽，加糖，加入事先准备好的半熟的肉丝，翻炒后加水，盖盖烧一会儿，如果生抽放的多可以不放盐，少了的话加盐调味，呈盘即可。

做法5：祖传自制烧茄子

菜谱食材
姜 好多片 蒜 5瓣 葱 一些 青椒 1个 生抽 2勺 西红柿 1个 茄子 两个 肉馅 120g 郫县豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 茄子两个，中等大小，切滚刀块

  2. 切好后撒点盐，腌制个20分钟左右

  3. 等待茄子的时间里，把葱姜蒜切一切，西红柿切小块，青椒切条，西红柿越熟越软的其实更好啊哈哈哈……可是我的好生……

  4. 锅里放油，烧热，然后把茄子块放进去开始拦炒，不粘锅最好用啦，中火最好，没事干就翻一翻

  5. 看到茄子基本全部变色，然后有点糊面就盛出来啦，待用待用

  6. 再来一点油，先放姜片，炒香后放入全部葱和三分之一的蒜，炒香，然后放肉馅进去炒，炒啊炒，炒到肉馅都变色，喷一点醋，炒一炒，加生抽，继续炒啊炒，看到肉馅有点糊的迹象，加入郫县豆瓣，继续炒啊炒

  7. 把切好的西红柿放进锅里，如果西红柿没有很多汤汤的话就稍微加一丁丁水，锅里的肉酱汁变黏合一点点后加入烧好的茄子，翻炒翻炒

  8. 茄子挂匀汤之后稍微等一下（一两分钟），然后加入青椒，翻炒翻炒，这个时候要小心，茄子变超软，一不小心就碎啦，最后加剩下的蒜，尝一下然后加适量盐，翻炒匀就能出锅啦

  9. 嗒嗒～嗒嗒嗒～

做法6：蒲烧茄子饭

菜谱食材
清水 40ml 蜂蜜 7_10g 茄子 1个 香葱 1根 芝麻 2克 六月鲜红烧酱油 3ml 味达美臻品蚝油 10ml
做法步骤

  1. 所用食材如图

  2. 茄子去皮，根据自己盛饭的容器切段，我切成约8cm的段

  3. 上火蒸8分钟

  4. 蒸茄子期间来调一个蒲烧汁 碗里有蜂蜜 加味达美尚品金标金标生抽10ml

  5. 加入3ml的六月鲜红烧酱油

  6. 加入10ml的味达美臻品蚝油

  7. 再加入40ml的纯净水搅拌均匀 蒲烧汁就调好啦

  8. 蒸好的茄子取出，一分为二，切面用刀划几道 放入油锅煎制

  9. 茄子煎香，煎到两面微黄

  10. 倒入调好的蒲烧汁，中火烧汁

  11. 烧至期间，香葱切碎备用

  12. 盛一份热腾腾的米饭

  13. 茄子烧到汤汁浓稠就烧好啦！ 撒上香葱碎和芝麻 汤汁多留一些哦！拌饭好吃哒！

  14. 茄子盖在米饭上，再淋上一些蒲烧汁就好啦！

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