肉末茄子怎么做 特荐做法4篇

做法1：肉末茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 香油 适量 青椒 一个 猪肉 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 长茄子 1根 红薯淀粉 适量
做法步骤

  1. 茄子我是切成比较小片，这样好入味也容易熟，加少许盐拌一下

  2. 猪肉剁成肉糜，加少许淀粉、盐抓匀，姜蒜切末

  3. 油下锅烧热，下茄子炸至七成熟，捞起茄子，留少许油，加豆瓣酱炒香

  4. 豆瓣炒出红油后，关小火，下姜蒜末炒一下，下肉末炒熟

  5. 炒熟肉末后把开始捞出的茄子倒入锅中翻炒均匀，加少许香油、盐调味即可出锅

  6. 青椒切成圈，过水烫熟，装盘时摆边上装饰即可

做法2：肉末茄子

菜谱食材
料酒 适量 花生油 适量 青椒 1个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 1个 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 将五花肉剁碎后放入碗里 放入适量葱段（切成短段）后放入适量料酒生抽拌匀腌制七八分钟备用 2 青椒洗净切丝备用

  2. 洗干净的茄子 擦干表面水分后 切成小块滚刀状 2放入比平时炒菜多的油 放入茄子过油炸至金色变软后沥油捞出备用

  3. 将葱姜蒜 花椒粒放入油锅中爆香后 放入腌制好的肉 翻炒均匀后倒入青椒翻炒几下后 倒入茄子翻炒 加入适量老抽 翻炒均匀出锅（可以用铲子将茄子捣碎 更加入味）

做法3：肉末茄子

菜谱食材
茄子 一个 肉末 五两
做法步骤

  1. 茄子切条放盐腌制

  2. 肉、姜、蒜剁碎

  3. 姜蒜爆锅，放肉翻炒

  4. 肉变白，放料酒煮，去腥味

  5. 茄子入锅，变软后放生抽和老抽

  6. 肉到锅里一起煮，加一点白糖，放一点水煮，完成！

做法4：肉末茄子拌面

菜谱食材
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 糖 半勺 蚝油 1勺 蒜末 适量 葱花 适量 生抽 2勺 西红柿 半个 老抽 1勺 茄子 1根 面条 200g 猪肉末 200g
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块或者丁，西红柿切成小块

  2. 猪肉用东菱无线绞肉机打成肉末，加上1勺生抽、1勺料酒腌制20分钟，然后下锅炒至变色盛出备用；炒完肉末顺便煮上面条，正好能和菜一起做熟～

  3. 锅中放适量油，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放蒜末炒出香味，再放西红柿炒到软烂

  4. 西红柿软烂后放茄子翻炒1分钟后加入肉末，然后放1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、半勺糖、半碗水炒匀后闷3分钟，茄子软烂后就可以啦

  5. 和面条拌一起真的太好吃啦，拌饭也可以的！

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