大盘鸡的家常做法精选做法5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材

姜适量蒜适量土豆 2-3个葱适量净鸡一只干红辣椒 100克豆瓣酱适量啤酒一瓶白砂糖适量

做法步骤

净鸡1只，洗净剁成小块备用
土豆是不可少的，许多人为了吃鸡里的土豆，居然把鸡肉都不吃了。一只鸡用2——3个土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用
干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点，这没有固定的要求
啤酒1瓶备用，这可不是用来让你喝的，是当水添加到鸡肉里炖鸡用的
四川郫县豆瓣及白沙糖各2——3汤匙
生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许
烹饪油（万不可抠门，一定要多点油，否则鸡干巴巴的不好吃哟~~加热，将花椒下锅，炸出香味，捞出
白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道……
将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看
加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了

做法2：大盘鸡拌面

菜谱食材

花椒 30粒土豆两个干辣椒 15个糖两大勺盐适量青椒 2个啤酒 1瓶生抽 2大勺番茄酱 2勺老抽 1大勺洋葱一些葱姜适量小鸡腿 5个

做法步骤

把鸡腿洗净剁成小块。注意不要去骨头，否则口感不好。土豆切滚刀块。平底锅内到植物油，把切好的鸡块和土豆一起倒进锅里翻炒，知道鸡块变色为止。
锅内再倒入一瓶啤酒，两大勺番茄酱，一大勺老抽，两大勺生抽，两大勺糖，适量盐，小火煮20分钟。
然后加入青椒，洋葱翻炒，直到汤汁收的差不多即可。
擀面条。煮面条。
开吃。

做法3：新疆大盘鸡

菜谱食材

土豆两个干辣椒五个酱油适量盐适量鸡精适量鸡翅两个青红椒各两个葱姜蒜适量小米辣两个鸡腿两个草果面适量绍兴料酒适量

做法步骤

把所有的材料准备好。
把清洗好切好的鸡肉，放入盐.鸡精.酱油.绍兴料酒.草果面.姜.蒜.小米辣腌制15分钟备用。
在把姜，蒜拍扁。葱，干辣椒切长段。土豆.青红椒切滚刀块了备用。
热锅放入两大勺的油，把切好的土豆块放到锅鸡炸制金黄色起锅。
锅里留下一大勺的热油，放入姜葱蒜，干辣椒爆香。
放入鸡肉炒香，在加入适量的盐.鸡精.酱油.料酒调味（料酒要多放一点会比较香）炒五分钟。加入炸好的土豆继续翻炒后，加入没过食材的水。大火烧开后，中火慢炖15分钟……
15分钟后开锅放入青红椒，盖上锅盖。继续小火慢炖十分钟后，加入葱。可以起锅啦！！！
装盘
加点熟芝麻更香哦！

做法4：简易版大盘鸡

菜谱食材

姜 20g 土豆 3个大蒜 20g 青椒 2个白糖 1大勺鸡腿 2个红油豆瓣酱 2大勺

做法步骤

把土豆青椒切成你喜欢的形状备用。
鸡腿切成大块，大火煮出血沫。洗净，备用
锅里烧油，放白糖，炒出糖色
出了糖色，把鸡腿放进去翻拌。
家豆瓣酱进去，炒两下，然后加水
把土豆和青椒一起放进去。煮3到5分钟就OK了。

做法5：大盘鸡

菜谱食材

姜 1块蒜 1瓣胡椒粉适量料酒 20㎖土豆 5-8个干辣椒 10个大料 5个葱 1根盐适量香叶 5片鸡精 3克豆瓣酱 1勺油适量生抽 20㎖白糖 20克老抽 10㎖耗油 10㎖花椒粒 30粒鸡腿肉 800克

做法步骤

新鲜鸡肉剁均匀的块，凉水冲洗干净，控干水。
尖椒切菱形片，葱白切片。
葱姜蒜，干辣椒，香叶，花椒大料准备好。
土豆去皮洗净切滚刀块。
炒锅点火入油，入白糖小火炒糖色。
炒至发红浮起泡沫散开。
迅速顺锅边下入鸡块改大火翻炒，淋入料酒翻炒。
下入葱姜蒜，花椒大料，香叶一起翻炒。
入豆瓣酱，老抽炒香，炒上色。
加入足量水，淹没鸡块，烧开锅。
下入土豆块烧开锅，调入盐，生抽，耗油，胡椒粉，改中火慢炖。
炖10-12分钟左右。
待土豆熟透，汤汁黏稠。
下入尖椒，葱白。
翻匀，热汤烫1分钟，调入鸡精翻匀，关火。
出锅装盘，开吃吧！

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