辣子鸡的家常做法简单 做法集粹3篇

做法1：辣子鸡块

菜谱食材
鸡蛋 一个 淀粉 适量 鸡腿肉 500克
做法步骤

  1. 鸡腿肉，切成小块，料酒，盐，胡椒粉腌制。

  2. 鸡蛋打散到入鸡肉，倒入适量干淀粉，包裹鸡肉块。

  3. 起锅~倒油，八角及花椒入锅爆香。

  4. 倒入鸡肉块。翻炒炸制。

  5. 鸡块表皮酥脆成金黄色时，按照个人口味倒入切好的干红椒及少量青椒，红椒多些，青椒主要装饰作用。倒入少量生抽翻炒即可出锅。

  6. 外酥里嫩~椒麻香香~

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 生姜 适量 蒜片 适量 鸡肉 适量 干紅椒 适量
做法步骤

  1. 油热后入蒜片、花椒、姜片、干辣椒、香叶煸出香味，放入切成小块的鸡丁，翻炒至熟。

  2. 翻炒至锅内只见油不见汤汁时，加少许盐、生抽继续翻炒至自己满意的颜色和肉质即可。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 2片 鸡蛋清 1个 料酒 1勺 干辣椒 5个 蚝油 1勺 香油 1勺 食用油 适量 白胡椒粉 1勺 鸡胸肉 1块 尖椒 4个 味极鲜 3勺
做法步骤

  1. 腌制鸡胸肉：一个鸡胸肉，切成1.5厘米左右的正方形肉丁，加一勺料酒、一小勺盐、一点点白糖、一些姜末、一勺白胡椒粉、一个鸡蛋清、一点点味极鲜，抓匀，腌10-15分钟入味。

  2. 四个尖椒去蒂、去籽、洗净，切成丁。 切一些葱丝备用。

  3. 热锅凉油，小火，放入一粒八角炒香，放入葱丝。

  4. 倒入腌好的鸡丁（连同碗里的腌料一起倒入），炒至变色

  5. 倒入辣子丁，翻炒几下。倒入两勺味极鲜、一勺蚝油、一勺盐、半勺白糖，翻炒均匀。趁热贴锅边倒入一点点料酒，翻炒几下。

  6. 最后放一些干辣椒段，滴几滴香油，翻炒几下就可以出锅了。

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