地三鲜最正宗的做法 推荐做法4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 适量 香菜 适量 茄子 适量 鸡粉 适量
做法步骤

  1. 菜椒洗净切块。

  2. 土豆洗干净，去皮，切块。

  3. 茄子洗干净切块，糊上蛋清和淀粉。

  4. 土豆入油锅炸。

  5. 炸至金黄后捞出。

  6. 茄子入油锅炸制。

  7. 金黄后捞出。

  8. 锅中放油烧热，加入葱姜末郫县豆瓣炒出香味。

  9. 青椒入锅翻炒，加料酒和菜糖，少量生抽。

  10. 接着放入炸好的茄子和土豆，翻炒几下，倒入水淀粉，锅滚后翻炒几下，关火。

  11. 出锅后洒上香菜。

做法2：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 1 糖 适量 葱 适量 蚝油 适量 清水 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 茄子 1 碗汁 适量 另外 适量
做法步骤

  1. 少油 煎土豆至焦黄盛出备用

  2. 茄子也一样。另外加一点盐这样容易软，而且小火就不用到很多油了

  3. 把土豆倒进茄子锅里，小火翻炒➕碗汁小火继续翻炒

  4. 快熟了➕水淀粉继续翻炒

  5. 出锅前➕蒜末搅拌

  6. 开吃。因为家里没有青椒了，就没放

做法3：少油家庭版地三鲜

菜谱食材
姜 2片 蒜 3瓣 土豆 两个 酱油 一小勺 葱 一小段 盐 少许 青椒 2个 鸡精 适量 生抽 一勺 白糖 少许 生粉 少许 茄子 两根 耗油 少许
做法步骤

  1. 葱姜蒜，茄子，土豆，青椒都切块备用

  2. 姜蒜切末，葱切片备用，用个小碗放入耗油，酱油，生抽，盐，糖，淀粉，水，调一个料汁备用

  3. 锅中少油，油热后放入切好的土豆小火煎制两面金黄备用

  4. 由于茄子比较吸油，所以锅中放少许油，油热后放入切好的茄子，撒一点点盐

  5. 小火慢慢煸，不要煸糊，这样煸炒制茄子变软，表面金黄就可以了

  6. 把茄子弄到一边放入葱姜蒜炒香和茄子一起炒香

  7. 放入土豆和青椒

  8. 再放入提前调好的料汁炒匀即可

  9. 盛盘，地三鲜就好了。

做法4：东北地三鲜

菜谱食材
料酒 5克 土豆 150克 盐 1克 麻油 2克 青椒 150克 白砂糖 2克 生粉 2克 蒜瓣 25克 水 15克 鸡粉 2克 紫茄子 200克 味极鲜 15克
做法步骤

  1. 准备好所有材料

  2. 土豆去皮切后厚片、茄子切成适口的小滚刀块、青菜椒去籽去蒂，切成三角块；蒜切碎；味料调在一起混合均匀

  3. 锅内倒入500克油，点火，设置控温150度，等火力档位跳到1档，倒入土豆炸熟，炸好的土豆捞起控油

  4. 设置控温180度，档位调至1档，放入茄子炸熟至微金黄色，捞起控油

  5. 放入辣椒片，几秒钟后捞起

  6. 倒出油炸的油，锅留一点底油，火力设置7档，放入蒜粒炒香

  7. 放入三款蔬菜

  8. 调味料汁水搅拌下（防止生粉沉底），倒入锅中，和蔬菜拌均匀即可出锅 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

菜谱做法推荐