双皮奶家庭简单做法

做法1：红豆果冻双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白砂糖 2勺
做法步骤

  1. 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)­

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。­

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。­ 　　

做法2：快手零失败双皮奶

菜谱食材
蛋白 3个 细砂糖 30g 纯牛奶 400ml
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 牛奶倒入锅中不要煮开

  3. 倒入碗里起奶皮，起奶皮后用叉子从旁边把奶倒出奶皮留在碗底

  4. 鸡蛋分离，白糖放入蛋清和牛奶搅匀

  5. 搅匀后过筛倒入碗中，还顺着奶皮边倒入

  6. 裹上保鲜膜，在上面扎三个小针眼

  7. 蒸锅里的水烧开后放入蒸10分钟，关火在焖10分钟

  8. 炎炎夏日可以放入冰箱冷藏一下再吃更好吃

  9. 可以在上面铺一层蜜豆坚果水果等根据自己喜好加呦

做法3：双皮奶

菜谱食材
白砂糖 适量 可根据自己口味（我本人喜欢吃甜的就放了N多） 全脂牛奶 1袋（500克） 蛋白 3个
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中加热，不要沸腾，将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮

  2. 蛋白分离，用筷子打散，尽量打散但不要起沫

  3. 将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中

  4. 将糖和蛋清加入牛奶中拌匀

  5. 将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面

  6. 上火冷水蒸15分钟关火，不要开盖，焖5分钟即可

  7. 也可根据自己的喜好撒上蜜豆或葡萄干之类的

做法4：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 鸡蛋 2个 白砂糖 20g 全脂牛奶 360g
做法步骤

  1. 将牛奶倒入锅里加热 稍微冒泡泡还未煮开时就可以倒出 放置待凉

  2. 变凉的牛奶表面结了一层皮 从碗边将那层皮划出个小口子 将牛奶从这个口子小心倒入另一只碗 不要弄破那层皮 碗里稍微留一点牛奶 好让那层皮不会粘在碗上被破坏

  3. 倒出来的牛奶 加入鸡蛋清和白砂糖 搅拌均匀后 过滤一两遍 去掉表面的气泡

  4. 可借助勺子将加了蛋清的牛奶沿着碗边倒回碗里 使奶皮缓缓浮起来

  5. 盖上锡纸，隔水蒸十分钟 关火后可再闷几分钟再拿出

  6. 芒果取一半果肉榨成芒果泥 另一半果肉切丁 也可以只要芒果丁

  7. 双皮奶放置变凉后 将芒果泥倒在上面 芒果果肉放在上面即可

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