酸辣土豆丝的制作方法和配料 做法荟萃3篇

做法1：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆 1个
做法步骤

  1. 切丝

  2. 配料

  3. 翻炒

  4. 出锅

做法2：家常酸辣土豆丝

菜谱食材
味精 适量 蒜 2大瓣 土豆 两个大 酱油 2勺（勺子见封面） 醋 1勺半（勺子见封面) 糖 半勺(勺子见封面） 盐 1小勺 干红辣椒 3个 葱白 适量 十三香 一小勺 葱叶 适量
做法步骤

  1. 将葱白切花，葱叶切段儿，干红辣椒掰开2段，蒜切沫备用。

  2. 土豆切粗丝儿放水里浸泡半小时左右备用。(土豆丝泡水的主要作用为让淀粉沉淀，这样不粘锅）

  3. 锅内放油，待油热后放入葱白和辣椒，炒香。

  4. 油锅爆香后放入浸泡好的土豆丝儿翻炒。

  5. 将土豆丝儿炒至微软后，放入酱油，糖，十三香，盐和少许的水。（调料可根据个人口味适量调整，酱油醋和糖所用的勺子见封面，其他调料是小勺）

  6. 土豆丝炒至半熟时放入切好的葱段。（也可与土豆丝同时放，个人习惯在这一步放，因为葱比较好熟，这样能保留其葱香味儿，同时出锅后葱的色泽也比较好看）

  7. 土豆丝儿炒熟快出锅时在锅边倒入醋，味精，翻炒几下后倒入蒜，再炒几下就可出锅了。（锅边温度比较高，这样醋受热可喷香;味精可根据饮食习惯，放不放均可;蒜一定后放，这样比较清香)

做法3：酸辣土豆丝

菜谱食材
土豆一个 适量 干辣椒若干 适量
做法步骤

  1. 土豆削皮洗净，准备好插板

  2. 盆子里放上凉水，把土豆插成细丝，插丝时慢点小心手别插伤

  3. 我每次插到这样就不插了，用刀切丝

  4. 切成的片

  5. 切好的死丝

  6. 切好后同插好的死丝一起防水盆里浸泡，目的去除土豆中淀粉，这样土豆吃起来才脆爽

  7. 准备调料，盐，鸡精放碗里了，干辣椒用水洗净后温水轻泡一会，这样下锅不容易糊，葱姜蒜，郫县豆瓣酱提味上色，白醋

  8. 坐锅开火，下清油，郫县豆瓣酱一小调羹，热锅冷油下豆瓣酱小火将豆瓣酱炒出香味并出红油后下花椒粒干辣椒炒出辣味干辣椒变成暗红色时开大火把葱姜蒜放入出香味就下入脱了水的土豆丝，大火翻炒这时土豆丝已经从个个立的样子变成低头耷脑的这时就放入盐鸡精边翻过锅边点入白醋少许，这时你会发现刚打蔫的土豆丝又抬起了高贵的头，空气里也充满了醋香，那么也就改出锅装盘啦

  9. 当，当，当当……美味已好开吃吧！

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