小龙虾的做法大全 优选做法3篇

做法1：第一次作小龙虾

菜谱食材
土豆 500g 啤酒 3听 洋葱 50g 豆芽 150g 玉米 250g 小龙虾 4斤姜
做法步骤

  1. 把小龙虾洗干净，控干水份，锅里放适量的油，油烧到八成热倒入小龙虾炸到外壳发红捞出备用。

  2. 锅里放油烧热，把白洋葱块、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、海底捞麻辣香锅倒入锅内煸炒出香味，加入过油的小龙虾，倒入调好的调料汁翻烧均匀，加入啤酒（没过小龙虾），大火烧开后转入小火，盖上锅盖焖20分钟即可。

  3. 装盘，撒上葱花、香菜（完成）

做法2：小龙虾炒年糕

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 糖 半勺 香油 1勺 豆瓣酱 5勺 水 两大勺 洋葱 1个 五香粉 半勺 年糕 条状年糕，大概放了20条 大葱 适量 椒盐 1勺 蘑菇 6，7个切片 老干妈 3勺 彩椒 两个 小龙虾 四人我用了两斤 海鲜酱 2勺 韩国辣酱 1勺
做法步骤

  1. 先吧龙虾杀了，挑筋。

  2. 锅里放油，油热后放入姜片、蒜、葱段爆香之后放入切好的洋葱。

  3. 等洋葱变成半透明之后，放入龙虾炒一炒。等龙虾变色之后倒料酒2大勺，生抽3勺。

  4. 加水，加到菜的一半即可。然后盖上大火煮一会（因为我这边煤气很小，所以我全程都是大火，如果你家里火很大，可以转小一点）

  5. 大约5分钟后，把切好的蘑菇倒进去，翻一翻，然后加调好的酱料，先加一半。（酱料就是按辅料调配的）再盖上锅盖煮个5分钟

  6. 加入彩椒和年糕，并且把剩余一半的酱倒入，翻炒，让年糕都粘上酱。然后盖上锅盖在焖个两分钟。（如果觉得还不够咸，可以加些鸡精和盐）

  7. 最后开锅放入葱，翻一翻就可以起锅了。

  8. 出锅之后可以洒一些芝麻，这样看起来比较美观。

做法3：夏日里的香辣小龙虾

菜谱食材
料酒 2勺 干辣椒 适量 蚝油 1勺 豆瓣酱 2勺 啤酒 1瓶 生抽 2勺 白糖 适量 生姜 1块 大葱 半根 食盐 少许 小龙虾 750克 火锅底料 100克 独头蒜 250克
做法步骤

  1. 第一步——冲凉。夏天如此热，给刚买回的新鲜小龙虾用清水洗个澡。

  2. 第二步——深度清洁。找个不用的牙刷洗干净，用来给小龙虾搓澡，尤其是肚子下面要认真清洗，洗干净后用剪刀剪去虾头，在尾巴处找到中间部分扭转一下拔出虾线，勇敢的朋友们可以连同小龙虾的小爪子扯出它的肺部，我比较害怕，这一步就省略了。（清洗的时候注意安全，避免被夹伤手部）

  3. 第三步——准备配料。大葱切断，生姜切片，2/3的蒜粒切成碎末备用。

  4. 第四步——热水澡。锅中烧开水，加入两勺料酒，将清洗干净的小龙虾焯水备用，洗过热水澡的小龙虾此时个个都是红人了！（这一步可以再次清洁一下小龙虾携带的杂质，这一步可做可省略，看个人选择）

  5. 第五步——炒香料。锅中烧油，放入一半切好的蒜泥翻炒，炒出香味后放入另一半加少许食盐翻炒片刻出锅。锅中加少许油，豆瓣酱，火锅底料炒出红油，放入葱，姜，整的蒜粒，干辣椒翻炒均匀（喜欢麻辣口味的朋友这一步可以多加些花椒麻椒），加入一勺蚝油，2勺生抽，适量白糖，适量清水炖煮出香味。

  6. 第六步——泡温泉。炒好的香料中加入小龙虾翻炒均匀，加入啤酒继续炖煮15分左右。时间太短很难杀死寄生菌，时间太久会影响口感，所以要把握好小龙虾泡温泉的时间。时间快到时，加入炒好的蒜泥翻炒一下就可以了，鲜香可口，挑战味蕾的香辣蒜泥小龙虾就做好了！

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